白菜炖豆腐，这道菜在冬季可是经典的家常做法了，有不少朋友提到自己不会做菜，经常面临菜肴不入味的问题，其实有时候就是因为你没有掌握正确的顺序和技巧。

今天就让我们来一起揭秘这个冬季必备的家常菜——白菜炖豆腐，看看怎样才能做出一盘色香味俱佳的家常佳肴吧！不仅能大快朵颐，还能让自己变身为大厨哦！

第一章：白菜炖豆腐，先放白菜还是豆腐？这个问题困扰了很多人

【1】白菜豆腐，配合得恰到好处

Q：为什么说白菜炖豆腐是经典搭配？

大白菜被誉为“百菜之王”，它含有丰富的维生素和矿物质，不仅营养丰富，而且具有很好的保健作用，不少朋友们会把大白菜的各种家常做法分享给我们，比如 “白菜炖豆腐”“白切白菜”“白菜豆腐汤”等等，每一种做法都有其独特的风味，也有助于我们更好地利用这个食材。

Q：豆腐在家常菜中不可缺少，怎样处理更入味？

豆腐是一种非常营养丰富的食材，它富含蛋白质、钙、磷等营养成分， 而且豆腐的味道清淡，口感细腻，适合与各种食材搭配。但豆腐本身是有腥味的，不少朋友在切豆腐之前都会用盐水泡一泡，这样可以去掉豆腐的腥味，并且可以让豆腐更具韧性。

【2】答案：先炒豆腐，豆腐更入味

再来说说先放白菜还是豆腐这个问题。我们在炖菜时，也要注意一些烹饪的小细节， 比如炒豆腐最好先炒豆腐，再放入葱炒香之后再放入白菜，不然容易烹饪不匀，口味也会变得比较怪异。

第二章：白菜豆腐的做法步骤，一道美味的汤菜就完成了

Step1：准备食材，豆腐要提前泡盐水，白菜记得泡水

准备材料很简单，只需要豆腐和大白菜就可以了， 豆腐提前泡盐水，然后切块；白菜洗净切片备用，记得提前泡水，水可以冲去表面的脏东西和泥土，让菜肴更干净。

Step2：炖菜不要只放白菜，放点粉条更美味

炖菜的时候，你也可以在炖菜之前先把粉条泡软，不然食材煮软之后再放进来，粉条会变得很坨，不好看还不好吃哟！

如果你想让你的白菜炖豆腐更加美味，可以加入一些粉条，最好提前泡软，让它吸收汤汁的味道，口感更佳。

Step3：开始烹饪，先炒豆腐再炒葱

（炒豆腐）

加热油锅，放入豆腐，进行翻炒，要记住，炒豆腐时，最好用中小火，以免豆腐焦糊，同时要注意翻炒的力度，以免损坏豆腐的形状。

在炒豆腐的时候，你可以加入一些生抽或者盐，来调味，让豆腐更加入味，然后翻炒至金黄色，豆腐的表面变得微微焦黄，味道更加浓郁，口感更加香脆。

（葱炒香）

然后再放葱爆香，葱要选用新鲜的葱，切成小段，放入锅中爆炒，可以使用中火或者小火， 翻炒至葱变软，味道更加浓郁，葱的香味会渗透到豆腐中，使豆腐更加美味。然后加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，调味即可。

（放白菜和炒出的豆腐）

之后再放入切好的白菜，翻炒均匀，然后加入之前炒好的豆腐，可以让豆腐和白菜充分混合，充分吸收汤汁的味道，同时，也可以让豆腐的韧性更加突出。

Step4：开始炖煮，蚝油提鲜汤汁更浓郁

（加入调料）

想要提升菜肴的味道，可以尝试加入一些调味料，比如酱油、盐、葱姜蒜等，调味料不仅可以增强菜肴的风味，还可以去腥味，提升菜肴的口感。

可以根据个人口味选择合适的调味料， 这味道的加入，可以使菜肴更加美味可口，也可以使汤汁更加浓郁，适合喜欢重口味的人。

（加入水，汤汁浓郁不稀释）

平时炖菜的时候，加水是必不可少的步骤之一，水的加入可以让所有的食材更加柔和，入味，让汤汁更加浓郁，适合喜欢清淡口味的人。

水要适量，过多容易稀释汤汁，过少则可能导致食材不熟， 但如果你不喜欢过于清淡的口味，可以选择加入一些重口味的调味料，比如酱油、盐等，增加菜肴的风味。

白菜豆腐是很普通的一道家常菜，但只要掌握了正确的烹饪顺序和技巧，就能做出一道美味可口的家常菜，每一步都很关键，在准备食材时要注重选择新鲜、成熟的白菜和豆腐，确保炖菜时能够充分释放出香味。

第三章：版本迭代，白菜豆腐的花样做法更丰富了

⑴豆腐腌制入味，更入味

为了增强豆腐的风味，你也可以尝试将豆腐用不同的调味料腌制，比如酱油、盐、葱姜蒜等，腌制可以让豆腐更加入味，在自己喜欢的时间腌制好之后，也可以选择用油煎或者煮等方式烹饪豆腐，更加入味。

⑵炖的时候可以适当加入其他蔬菜，提升营养价值

在炖白菜豆腐时，可以加入一些其他的蔬菜，比如胡萝卜、香菇、玉米等，这样不仅可以增加菜肴的色彩，还可以提升营养价值， 如果你喜欢吃辣，可以加入一些辣椒，增加菜肴的刺激感，但要注意控制辣椒的用量，以免过于辛辣。

⑶用肉类配合，增加菜肴的丰富性

如果你想让菜肴更加丰富，可以尝试用一些简单的肉类配合，比如猪肉、鸡肉等，先用盐腌制肉类，去腥味，加入一些调味料，增加肉类的风味，焖煮至熟，再加入炖锅即可，在熬制过程中肉类的香味会渗透到汤中，让菜肴更加美味可口哟！

⑷配合简单的辣椒，增加冬季热量感

在冬季制作这种菜肴时，可以加入一些简单的辣椒，增加菜肴的温暖感和刺激感，辣椒不仅可以增加菜肴的色彩，还可以提升菜肴的味道，同时也可以增加菜肴的营养价值，制作的时候，可以根据个人口味和需求，选择不同种类和数量的辣椒，将辣椒和白菜豆腐搭配在一起，焖煮至熟即可。

⑸借助压力锅快炖，提高效率

如果你想节省时间，可以尝试使用压力锅进行快炖，压力锅可以快速加热食材，使其更容易熟透，同时也可以保持食材的营养成分和口感，在加入适量的水和调味料后，调节压力锅的温度和时间，就可以轻松制作出美味的汤菜。

总之，白菜炖豆腐是一道非常适合冬季制作的家常菜，只要掌握了正确的技巧和顺序，就能做出一道美味可口的家常佳肴，记得不要只放白菜哦！学会这些小窍门，让你的菜肴更加美味可口，吸引更多食客的味蕾！