大鱼大肉吃多了，人们总会想要尝试一些清淡的食物来平衡一下， 而有一种菜肴，它不仅清淡可口，而且能满足我们的味蕾，那就是凉拌松花蛋！，松花蛋又叫皮蛋，适合一年四季吃，来年夜饭吃腻了油腻的菜，不妨做一份松花蛋，绝对会让你的味蕾大呼过瘾！

松花蛋作为一道独特的美食，口感鲜嫩，味道独特，深受人们喜爱，凉拌松花蛋是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单， 只需将松花蛋切成薄片，加入调味料，拌匀即可。但是制作这道菜的关键在于调味料的选择和用量，下面我们将为大家介绍正确的制作方法，让你轻松做出美味的凉拌松花蛋。

>>>年夜饭的凉菜之王，松花蛋的制作流程，看完轻松搞定

【步骤一】准备食材

松花蛋，内酯豆腐

松花蛋是制作凉拌菜的主角， 选购时，可以选择外观光滑、表面色泽均匀且没有明显裂痕的松花蛋，这样的松花蛋品质更好，制作出来的菜品口感更佳。

内酯豆腐则是为这道菜增添了一份细腻的口感， 豆腐的选择方面，建议选择新鲜的内酯豆腐，避免选择过期或变质的豆腐，以确保菜品的口感和质量。

葱姜，小米椒，香菜

葱姜的选择方面，可以根据个人口味的喜好来选择不同的品种和部位， 通常选择新鲜的葱姜，表面光滑、色泽鲜亮、没有明显的裂痕或病虫害，是制作菜品的关键，生姜切成薄片，葱切成葱花，小米椒切成小段，香菜切成小段。

【步骤二】调味料的准备，凉拌菜的灵魂

调味料的选择方面，要根据个人口味的喜好来选择合适的种类和比例，常见的调味料有食盐、白糖、生抽、香醋等，在选择调味料时，要确保其新鲜、无过期或变质情况，调味料的质量直接影响到菜品的口感和品质。

（1）盐和糖的比例可以根据个人口味来调整

松花蛋凉拌的调味料可以包括蒜末、辣椒油、酱油、醋等， 根据个人口味和偏好，可以适量添加或减少调味料的用量。盐和糖的比例可以根据个人口味来调整，如果喜欢更咸一些的味道，可以适量增加盐的用量， 但要注意不要过量，以免影响菜肴的品质和口感。

（2）醋和香油的配比，可以影响菜的开胃程度

香醋和香油也是制作松花蛋凉拌的重要调味料 ，可以根据个人口味和偏好来调整醋和香油的用量，通常，醋和香油的比例为1:1或1:2，也可以根据实际情况适量增加或减少，以达到最佳的味道效果。

【步骤三】制作步骤详解，拿走不谢

step1：松花蛋切块，切之前放水更顺滑不粘刀

在切松花蛋之前，放水切割松花蛋的切刀可以帮助防止粘刀，提高切割效率， 由于松花蛋表面的黏液会与水反应形成一层水膜，防止粘刀，从而使切割更加顺畅，切完之后放置一旁浑水泡一泡，碱性液体会使蛋白变得更加透明，切成厚薄均匀的小块，放在碗里面备用。

step2：准备料汁，凉拌菜的灵魂

辣椒油的制作方法，辣椒油是制作凉拌菜中常用的调味料之一，制作时 ，将干辣椒放入油中加热，直到油变成红色，即可制作出美味的辣椒油。注意掌握好火候和时间，以免油炸过头。

蒜蓉的制作方法，蒜蓉是制作凉拌菜中常用的调味料之一，制作时， 将蒜瓣剁成蒜蓉，然后可加入适量的盐、白糖、香醋、香油等调味料，搅拌均匀即可。搭配松花蛋，喷香味十足，比外面买的更加新鲜可口。

step3：松花蛋和料汁混合

将松花蛋和蒜蓉搅拌均匀，加入适量的盐、白糖、香醋、香油等调味料，搅拌均匀，再加入适量的辣椒油或者红油，搅拌均匀即可尝尝，记得先别放入冰箱冷藏，这样可以保持松花蛋的口感和味道。

step4：热油激发香味，可以让凉拌菜更加美味

先加油，油热后加入葱花，葱炸香后，倒入辣椒面，和葱花一起炸油，最后加入热油，搅拌均匀。

step5：混合松花蛋和豆腐块，加入热油激发

将炸好的油倒入豆腐上面，浑浊豆腐上的液体，焖一会之后，松花蛋和豆腐块混合在一起，加上一些香菜，还可以加入一些葱花和胡椒粉，增添风味。

step6：放凉后，即可上桌

冷却凉拌松花蛋时，可以将其放入冰箱冷藏室中， 冷藏适当时间后，取出松花蛋凉拌菜，倒入准备好的器皿中，加入一些葱花和香菜等装饰性配料，增添色彩和风味，即可上桌享用。

>>>年夜饭的清爽开胃菜，凉拌松花蛋的优势在哪里？

一：做法简单，不需要过多的烹饪技巧

凉拌松花蛋的制作非常简单，只需将松花蛋切成薄片，加入适量的调味料，拌匀即可。其次，制作凉拌松花蛋时，不需要过多的烹饪技巧，只需掌握一些简单的技巧即可轻松制作。

二：口感清爽不油腻，适合年夜饭吃

年夜饭期间，大家的饮食习惯也会有所改变，此时我们更喜欢选择一些口味清淡、清爽不油腻的菜品来调节自己的饮食结构，凉拌松花蛋就是很好的选择之一， 它的口感清爽，能够带来一种清新的感觉，让人感觉非常畅快。

做了大鱼大肉之后，别忘了来上一道清爽的凉拌松花蛋，让你的味蕾享受一场清爽的盛宴吧！

三：做法灵活，可以尝试不同类型的调味料

冷拌松花蛋的做法非常灵活，可以根据个人口味和喜好尝试不同类型的调味料，例如加入一些香辣的调味料，或者加入一些酸爽的调味料， 都可以让这道菜更加美味可口，比如有的人喜欢加入蒜蓉和醋的调味料，有的人喜欢加入豆瓣酱等调味料，制作出来的松花蛋口味也各有不同。

四：料丰富，可以和坚果，海鲜等一起混合

此外，凉拌松花蛋的做法也非常丰富，可以加入一些坚果或者海鲜等食材，增加其营养成分和口感层次，例如可以加入一些花生碎或者香菜等食材，让这道菜更加丰富多彩。

五：可以和新鲜蔬菜如黄瓜，胡萝卜搭配，口感更佳

为了提升松花蛋的色彩和口感，可以考虑将其与一些新鲜的蔬菜一起搭配，如黄瓜、胡萝卜、红椒等， 这些蔬菜不仅可以增加菜品的色彩和口感层次，还可以提供一些额外的营养成分，对于年夜饭来说， 选择一些时令蔬菜可以更好地体现季节和节日氛围，比如春节期间，白菜、菠菜、豌豆等都是不错的选择。

在制作凉拌松花蛋时，最好选择新鲜的有机食材，这样可以更好地保留食材的原汁原味，同时也更有助于提升整体的风味和营养价值。 同时，在制作过程中，请注意卫生和食品安全问题，确保食材的新鲜和卫生，以避免影响菜品的口感和质量。

年夜饭的时候大鱼大肉吃的多了，来上这么一份松花蛋吧，不仅清爽开胃，还能让你的味蕾享受一场独特的盛宴。无论是作为开胃菜还是主菜，它都能为你的餐桌增添一份色彩和风味。