今天教大家一道地摊小吃香煎烤苕皮，苕俗称红薯，生吃，蒸煮煎炸都可以。这道小吃，外脆里糯，Q 弹有嚼劲，香香辣辣的，吃上一口就会彻底爱上！

咱们先来说说需要准备的东西。主要食材就是苕皮啦，也就是红薯粉。调料方面，烧烤料是灵魂，生抽、蚝油能增添风味，再来点热油激发香气，最后别忘了葱花，那是点睛之笔。另外，家里的平底锅或者电饼铛就可以作为烹饪工具。

找一个干净的小碗，舀 2 勺烧烤料放进去。然后烧一点热油，烧到微微冒烟的程度，把热油淋在烧烤料上，“刺啦”一声，香气瞬间就迸发出来了。接着，加入 1 勺生抽和 1 勺蚝油，用小勺子搅拌均匀。这酱料的香味，闻着就让人直咽口水。

.再拿一个碗，放入 2 勺红薯粉，接着加入 4 勺清水，慢慢搅拌，直到红薯粉完全溶解在水里，形成均匀的粉糊。这个粉糊的浓稠度很关键，太稀了煎不成形，太稠了口感会厚重，按照这个比例调配就刚刚好。

在平底锅里倒上少许油，开小火，让油均匀地铺满锅底。等油稍微热一点后，把调好的粉糊倒入锅中，轻轻转动锅子，让粉糊均匀地铺在锅底，形成薄薄的一层。这个时候不要着急，耐心等待，让苕皮慢慢煎至定型。你会看到苕皮边缘开始微微翘起，表面也不再是湿漉漉的状态，这就说明差不多定型啦。

用小刷子轻轻地在煎好的苕皮表面刷上一层刚刚调好的烧烤酱，酱料不用刷得太厚，均匀就好。然后，撒上一把翠绿的葱花，红的酱、绿的葱，光是看着就已经很诱人了。

最后，用筷子小心地把苕皮卷起来，从锅里取出来，放在案板上，用刀切成小段。这时候，香煎烤苕皮就大功告成啦！

刚出锅的香煎烤苕皮，热气腾腾。咬上一口，外层酥脆，带着烧烤酱的香辣，内里软糯，红薯粉特有的 Q 弹在口中散开。每一口都能感受到不同口感的交织，香味在口腔里弥漫开来。无论是当作早餐开启活力满满的一天，还是作为下午茶、夜宵，都是超棒的选择。