今天来给大家分享一道百吃不厌的红烧排骨，学会了它，保准你家的米饭都得消耗得更快！

咱先把食材准备妥当。新鲜的排骨是这道菜的灵魂，让肉铺老板帮忙切成小段，拿回家后用清水反复冲洗几遍。再准备好葱姜蒜、小米辣，还有料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐和鸡精这些调料，这就齐活儿啦。

首先要给排骨焯水。把排骨冷水下锅，丢几片姜片进去，再倒些料酒。开火慢慢煮，随着水温升高，血沫子就会不断冒出来，用勺子仔细把血沫撇干净。等水开个几分钟，把排骨捞出来，用温水冲洗干净，这样能确保排骨没有一丝腥味。

接下来开始炒排骨。锅中倒油，等油热了，把葱姜蒜和小米辣放进去爆香，那股香味瞬间就能弥漫整个厨房。紧接着，把焯好水的排骨倒进锅里，不停地翻炒，直到排骨表面变得金黄诱人，这时候的排骨已经有模有样啦。

然后就是调味环节。往锅里依次加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，用铲子快速翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上酱汁。调料的味道和排骨的肉香相互交融，那叫一个香。

调味完成后，往锅里加入适量的清水，水量以没过排骨为宜。再放入几颗冰糖，开大火把水烧开，接着转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。这小火慢炖的30分钟，可是让排骨变得软糯入味的关键。在这期间，你能时不时闻到从厨房飘来的阵阵肉香，简直太勾人了。

时间到，揭开锅盖，先尝尝味道，如果觉得淡了，就加点盐和鸡精调整一下。然后开大火收汁，看着汤汁一点点变得浓稠，紧紧地裹在排骨上，撒上一把芝麻和葱花，这道红烧排骨就完美出锅啦！

夹一块排骨送进嘴里，轻轻一咬，肉就脱骨了，香甜的味道在口腔里散开，浓郁的酱汁让人欲罢不能。搭配上一碗白米饭，把酱汁浇在饭上，那滋味，谁吃谁知道！宝子们，别犹豫了，赶紧动手试试，让这道红烧排骨也成为你家餐桌上的明星菜吧！