今天分享一道麻辣鲜香的干锅牛肉哦，那麻辣鲜香的滋味，谁吃了都得竖起大拇指，直呼过瘾！咱们这就一起动手做起来~

咱先来瞅瞅咱要用的食材：牛肉切成薄片，加入一勺生抽、少许老抽、少许蚝油和少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟 ，让牛肉提前入味。配菜有切成条的土豆、切块的洋葱，还有翠绿的蒜苗、香菜 。调料方面，准备好小米椒切段、干红辣椒、花椒、姜蒜切片、大葱切段 ，再备上一小块火锅底料，这可是增添风味的小秘诀。

第一步：炸土豆

起锅烧油，等油温到五六成热，也就是丢一小块面包进去，能迅速浮起并变成金黄色的程度 ，就把土豆条放进去。用中小火慢慢炸，期间稍微翻动几下，炸到土豆条金黄酥脆，捞出控油。这时候的土豆条，外酥里嫩，单吃都超香。

第二步：炒牛肉

另起一口锅，倒上少许油，烧到七成热，把腌制好的牛肉片放进去。快速滑炒，让牛肉片受热均匀，等牛肉变色，表面微微收紧，就可以盛出来啦。这时候的牛肉鲜嫩多汁，火候可一定要把握好。（牛肉腌制时可以适当增加一些淀粉，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑）

第三步：爆香调料

锅里再倒一点点油，放入姜蒜片、大葱段、花椒、干红辣椒、小米椒段，用小火慢慢煸炒。不一会儿，浓郁的香味就会扑鼻而来，这时候赶紧加入火锅底料，继续翻炒，直到火锅底料完全融化，炒出红油（不喜欢太辣的朋友可以选择微辣或者不辣的底料）

第四步：混合翻炒

把洋葱块丢进锅里，翻炒到微微变软，接着倒入之前炒好的牛肉片和炸好的土豆条。开大火，快速翻炒，让每一块食材都裹满那香辣的酱汁。

第五步：调味出锅

根据自己的口味，撒上适量的盐和鸡精调味。最后，把蒜苗段和香菜段撒进去，再翻炒个几下，一道热辣鲜香的干锅牛肉就大功告成啦！

宝子们，这道干锅牛肉，牛肉嫩滑，土豆酥脆，配菜吸满了浓郁的汤汁，每一口都让人欲罢不能。无论是自己吃，还是和家人朋友分享，都特别合适。赶紧试试，让这热辣的美味在你家厨房绽放吧！