【尚茶时间 / 110】

茶叶为什么要重视储存？

●水分让茶叶受潮

茶叶疏松多孔，内含亲水性物质，具有很强的吸湿性。

茶叶一捏就脆碎的话，说明茶叶是比较干燥的。如果捏起来有点发软，就要注意了。

●空气让茶叶氧化

茶叶中的很多有效成分都极易被氧化，尤其是茶多酚和维生素C。

氧气会使绿茶汤色变黄、红茶汤色变褐，香气下降，失去鲜爽的气味。

●光照让茶叶变色

茶叶对光很敏感，尤其是叶绿素会受光催化降解，茶叶就会变暗、变褐。

而一些脂类物质见光容易氧化成一些低分子物质，茶叶产生陈味。

●高温让茶叶变质

茶叶如果遇到高温，也会变色变味。温度对茶叶的氧化反应影响很大，据研究，温度每升高10℃，干茶和茶汤的褐变速度就会加快3-5倍。

●异味让茶叶变味

茶叶具有疏松多孔的结构，不仅吸湿、吸氧，还容易吸异味。这里的所说的异味，除了环境的异味，还要注意包装材料。