我家的奥尔良小炒鸡真的太好吃了，肉嫩汁多，香辣入味，做法还特别简单，手残党也能轻松学会。

·先把买来的鸡腿剁成小块，再放入清水中浸泡一会，这样可以泡出里面的血水，使做出来的鸡肉更鲜嫩。

·然后准备一个碗，打入两个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌均匀。

·把泡好的鸡块放进去，加入少许的胡椒粉、食盐，倒入蛋液，抓拌均匀，让每一块鸡肉都裹上蛋液，这样炸的时候鸡肉会更加鲜嫩。

·再准备一些蔬菜，把胡萝卜切成片，土豆切成条，洋葱切块，再切点小米椒，切完后装盘备用。

·锅中烧油，油热后下入腌好的鸡块，开小火慢慢炸，这样可以使鸡肉受热均匀，炸至表面金黄，捞出控油。

·另起锅烧油，油热后下入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

·再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，炒出酱香味。

·接着下入土豆条、胡萝卜片，翻炒几下，炒至断生。

·再下入鸡块，加入少许的老抽调色，再来一点蚝油提鲜，一勺生抽、一勺鸡精、一勺食盐，翻炒均匀，使调料充分融合在一起。

·最后下入洋葱块、青红椒，快速翻炒几下，炒至食材熟透就可以出锅了。

这样做的奥尔良小炒鸡鲜嫩入味，香辣可口，特别下饭，学会了你也赶紧去做起来吧！