朋友们，今天我给大家分享一道美味的酱炒茄子干。

·首先需要准备一些新鲜的茄子，把茄子切成薄片，然后放入冷水中浸泡，这样可以去除茄子中的苦涩味道，让口感更加鲜美。接着将泡好的茄子捞出备用。

·接下来需要准备一些配料，将大葱切成段，生姜切片，大蒜拍散，干辣椒切段备用。这些配料不仅可以增加菜肴的香味，还可以提升整道菜的口感。

·现在开始烹饪，锅中倒入食用油，油热后下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，然后加入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一勺蚝油，翻炒均匀。

·接着倒入适量清水，加入少许盐、白糖调味。等水开后下入茄子，用铲子轻轻推动，使茄子均匀受热。等到茄子熟透后撒上鸡精，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

这样做出来的酱炒茄子干色泽红亮，口感软糯，酱香浓郁，非常下饭。

如果你喜欢这道菜，记得点赞收藏！这道菜的关键在于火候的掌握，一定要注意不要过度翻炒，以免茄子变得过于软烂。另外调味料的比例也要掌握好，这样才能让茄子的口感更加鲜美。

希望你们在家也能尝试做这道菜，如果有什么问题或者建议，欢迎在评论区留言交流。今天的分享就到这里，我们下期再见。