葱油蛏子：春季滋补的海洋精华

"妈，我最近老是觉得累..."女儿放学回家就瘫在沙发上。青春期孩子长身体快，营养跟不上可不行。突然想起海鲜摊老板的推荐："蛏子补锌又补血！"于是做了这道葱油蛏子。刚端上桌，女儿就被香气吸引过来："哇，这个贝壳好香啊！"看着她连吃十几个还意犹未尽的样子，我知道这顿营养补对了。

春季是蛏子最肥美的季节，这时候的蛏子不仅味道鲜甜，营养价值也特别高。蛏子富含锌元素，能促进生长发育；铁含量丰富，可以预防贫血；还含有多种氨基酸，帮助肝脏解毒。这道菜特别适合正在长身体的孩子、容易贫血的女性，以及经常应酬需要护肝的人群。而且做法简单，10分钟就能上桌，比吃药片美味多了。

准备食材：营养与美味的结合

主料：

- 鲜活蛏子500克（要会吐舌头的）

配料：

- 香葱1把、生姜1小块、蒜瓣5个

调料：

- 生抽2勺、料酒1勺、白糖半勺、食用油3勺

详细做法：三步做出鲜美蛏子

1. 预处理：

- 蛏子用淡盐水浸泡2小时吐沙

- 用刷子刷洗干净外壳

- 葱切段，姜蒜切末

2. 焯水：

- 水烧开放入蛏子

- 加料酒，煮至刚开口立即捞出

- 去掉一半壳，摆盘

3. 淋油：

- 热锅冷油，爆香姜蒜末

- 加入葱段煸至微焦

- 倒入生抽、白糖煮开

- 趁热淋在蛏子上

厨房小窍门

1. 选材秘诀：

- 蛏子要选壳紧闭、会吐舌头的

- 闻起来有淡淡海水味的才新鲜

- 大小均匀的熟度一致

2. 营养要点：

- 焯水时间要短，保留营养

- 葱油要现做现淋，香味更浓

- 不去内脏更滋补（但要彻底吐沙）

3. 省时方法：

- 提前用盐水泡蛏子吐沙

- 葱油可以一次多做些备用

- 用微波炉焯蛏子更快捷

4. 口味变化：

- 加少许辣椒更开胃

- 放点粉丝吸收汤汁

- 喜欢酸味可以淋柠檬汁

暖心总结

这道菜现在是我们家的"营养加油站"。女儿备战中考期间，我每周做两次，她不仅气色变好，连注意力都更集中了。老公应酬多，吃了都说第二天酒醒得快，现在同事聚会都点名要他带这道菜。

做菜时看着蛏子在热水中慢慢张开贝壳，就像看到营养在锅中释放。吃的时候要先吮吸壳中的汤汁，再挑出肥美的蛏肉，蘸着盘底的葱油，鲜香在口中绽放。特别是运动后吃上一盘，疲劳感顿时减轻不少。

春季滋补正当时，你也给家人做一次吧。记住啊，蛏子一定要买鲜活的，死掉的容易变质。当看到家人吃得津津有味的样子，你就会明白，这道菜做的不仅是美味，更是一份健康的关爱。趁着春季蛏子肥美，多给家人做几次，让这个春天少些疲惫，多些活力。