当妈的都懂，春天就是一场"长高拉力赛"！牛奶天天喝，钙片按时喂，可娃的嘴越来越挑……别急，今天这道 【嫩到筷子打滑的小炒牛肉】 专治饭渣！牛肉富含优质蛋白和血红素铁，是春季促生长的"黄金食材"，但很多妈妈总怕炒老咬不动？学会我这招，3分钟出锅，肉片又滑又嫩，连挑食娃都能光盘！
每次做这盘小炒牛肉，女儿都吃掉两碗饭，香喷喷的牛肉和米饭真的是绝配，这盘牛肉炒好了，用来搭配面条或米粉也是嘎嘎好吃的。
【小炒牛肉】食材：牛肉，小葱，蒜末，小米椒，花椒，黑胡海盐，生抽，蚝油，老抽，鸡精，食用油，
做法：
1、牛肉切成薄片，越薄越好，加入黑胡椒海盐，生抽，蚝油，一点点老抽上色，抓拌均匀，然后放入食用油再次抓拌均匀，腌15分钟。不用放淀粉，一点都不用放，炒出来就很嫩，很好吃。
2、多准备一点调料，大蒜，小葱，小米椒，尤其是小米椒可以多放一点，去湘菜馆吃小炒牛肉的话，就是会有很多小米椒，我这个做出来完全就是饭店里的味道，特好吃。
3、起锅烧热，放食用油，改小火，放一把花椒，慢慢地炸出花椒油，用这个花椒油来炒，去腥效果极好的。出香味后，把花椒铲出来。只留油。
4、改大火，把调料全部倒进来，翻炒出香味。今天的小米椒放得少，小朋友吃，能吃辣的一定要多放。
5、把腌过的牛肉倒进来，大火快速地翻炒变色，也就一分钟左右的样子，就可以了。做法特别地简单，尝一下味道，看需要是否要加盐，今天这个腌制味道正好了，我就没有再加盐，放点鸡精提鲜就可以了。
6、最后一定要放入一大把香菜，再次翻炒均匀，就可以出锅了。 这个小炒牛肉我家每周都要吃上好几次。全家都喜欢。也是我的拿手好菜了。春天小朋友长个子的季节，一定要做来吃，满满的蛋白质，又补铁补脾胃的一道下饭菜。
雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超10个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
