| 7月资讯报04期 |

本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、菜市场可免费代炒菜！餐饮行业“内卷”加剧

据了解，这家提供免费代炒服务的是深圳盐田区一菜市场的牛肉档口。因为每天都有人前去排队，牛肉摊已经成为了菜市场的“顶流”档口。

据“广东新闻频道”报道，牛肉档口摊主是来自湖南的阿龙，他表示免费加工炒菜服务是一个预约体验活动，顾客需要提前预约，每天上午能做8-9份，下午做15份。摊主阿龙也表示：“如果后续增加新的店去专门加工会收取适当的加工费，预计是5-10元。目前加工是不收取任何费用的。”

另据深圳晚报报道，目前除了这家提供代炒服务的牛肉档口，该菜市场还有不少熟食售卖，包括云吞、饺子、烧腊……饺子不仅现包现卖，还能帮顾客煮好，甚至提供蘸料。该菜市场相关负责人也透露，市场正在打造中央厨房，计划在8月中旬正式对外开放，让顾客可享受更多菜式加工服务。

另一边，今年以来，越来越多的商超做起了餐饮的主意，开起了“食堂”，为打工人提供平价盒饭。不管是便利店还是商超，推出的都是相对平价且便捷的餐品，并凭借着极致的质价比，获得了不少消费者的青睐。

对于这些跨界选手而言，依托本身的资源布局“餐饮”并非难事，却有可能探索出新的业务拓展和增长路径。所以，未来可能会有越来越多的跨界选手卷入餐饮业，进一步加剧餐饮市场的竞争。（红餐网）

2、打工人最爱的萨莉亚涨价了

近日，#萨莉亚涨价了# #萨莉亚靠卖预制菜年销近百亿元#等话题冲上微博热搜。

有消费者反映，萨莉亚此前售价18元一份的牛肝菌鸡肉芝士烤饭，价格小幅上升至20元；此前售价11元一份的金枪鱼沙拉，价格上涨至12元。此外，水果沙拉、鸡胸肉沙拉也出现了1元的价格涨幅。

7月13日，有媒体以消费者身份致电萨莉亚广州子公司，接线工作人员确认了涨价的消息。“因为原材料成本上升，供应商涨价了，所以我们只能是对个别菜品进行了小幅价格调整。”

根据萨莉亚公布的2023年9月至2024年5月的合并财报显示，该公司在报告期内的销售额达到1632亿日元，同比增长23.6%，刷新了历史纪录；营业利润达到100.65亿日元，同比增长182.0%；经常利润达105.71亿日元，同比增长167.8%；净利润为51亿日元，同比增长94.9%。

其中，中国所在亚洲部门业务表现尤为突出，销售额增至580.84亿日元，同比增长30.1%；营业利润增至82.48亿日元，同比增长66.3%，并且持续开设新店。

此外，截至2024财年一季度，萨莉亚门店总数1549家，日本国内门店1051家，除日本外的亚洲门店数量498家。而在中国市场，其位于北京、上海、广州、香港、台湾的门店就共计466家。（联商网）

3、前6个月全国餐饮收入同比增长7.9%

7月15日，国家统计局发布最新数据显示，6月，全国餐饮收入4609亿元，同比增长5.4%。今年1-6月，全国餐饮收入26243亿元，同比增长7.9%。

今年上半年，商务部、市场监管总局、国家发改委等有关部门密集出台相关惠企政策，促进餐饮业高质量发展。

3月，商务部等9部门出台《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》，重点从提升餐饮服务品质、创新餐饮消费场景等7个方面提出了22项具体措施。市场监管总局等6部门出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》规范了预制菜的范围，提出了要推进预制菜标准体系建设等。

5月，市场监管总局等8部门发布《关于进一步优化政务服务提升行政效能推进“高效办成一件事”的实施意见》。6月，国家发展改革委等5部门发布《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》。

对此，中国烹饪协会（简称“中烹协”）表示，今年上半年餐饮品类竞争激烈，建议餐饮企业要用足用好国家惠企政策，不断创新，适时推出夏季特色菜品，吸引更多的消费者。

目前，已进入暑期，亲子游、避暑游、研学游等跨城出行人数大幅回升，将明显带动各地餐饮消费增长。（新京报）