8月资讯报04期，本周餐饮行业又发生了哪些新鲜事，我们一起来看看吧！

1、15家餐馆成立“反预制菜联盟”，门店现炒成吸引食客新卖点

记者近日走访发现，一个由民间自发组织成立的“反预制菜联盟”悄然诞生，主打门店现炒，不使用预制菜和预制调料包，受到不少食客的关注。

据其介绍，联盟成立于7月初，首批成员分别是北新桥红焖羊肉、北新桥拉面刀削面、林九味大头鱼、麻伶儿小馆、胖姐家铁锅炖大鹅、胖妹面庄、川娃儿美蛙鱼头、炒豆合作社、沈记羊棒骨、王恨羊、捌零烤鱼、聚恩园春饼宴、黄寺卤煮、炙子花开和华威肉饼。15家餐馆都是由本地人创立，且都承诺不使用预制菜和预制调料包。

“这个时代不是完全不需要预制菜，我们反对的是打着‘现炒现做’的幌子，用预制菜和预制料包给食客做菜。”在北新桥红焖羊肉店主、联盟发起人郭思遥看来，在当今消费时代，预制菜有其存在的合理性和必要性，但也应该对消费者明白告知。

记者注意到，除了上述“联盟”中的餐馆，还有不少饭店也在沿用最传统的烹饪方式。走在街上，常能看到路边饭店门脸上贴着“不用预制菜”“坚持门店现炒”等字样的标语，有的干脆用明厨亮灶展示出后厨的烹制过程，让食客能够一目了然。动辄排长队等位的网红湘菜“费大厨”，就是以明档明厨让顾客一眼看到招牌菜辣椒炒肉如何现切现炒，最后热气腾腾地端上桌。（北京日报）

2、奈雪首家海外旗舰店亮相泰国顶级商圈

8月23日，奈雪的茶首家全球旗舰店在亚洲顶级商圈泰国曼谷Central World正式开业，超200平社交空间、茶饮+烘焙+零售三大产品矩阵加上奈雪在泰国的超高热度，令此次旗舰店的开业创造奈雪海外人气又一高峰。

据悉，奈雪全球旗舰店是目前Central World首层奢侈品区域唯一一家茶饮品牌。现场异常火爆，开业三日营业额近100万泰铢，创下奈雪海外销量新高。

此次奈雪 Central World旗舰店在售的产品近60款，在延续经典鲜果茶、香醇奶茶、清雅茗茶三大品类的同时，还特别推出超30款精美的烘焙产品，提供高品质的“茶饮+烘焙”双重体验。除了吧台、烘焙区和堂饮区，门店还特意设置了零售区域，陈列以中国茶为主题的产品，有“小盒茶”、茶礼盒、中式茶器等。

素有"亚洲时代广场"之称的尚泰世界购物中心（Central World）坐落于曼谷黄金地段的最佳位置，每天吸引超15万消费者光顾，是东南亚最大的购物中心之一。据悉，奈雪旗舰店位于Central World首层奢侈品区，与一众大牌相邻，是该层唯一的中国茶饮品牌。

去年12月，奈雪就已进驻曼谷高端商场Emsphere，并于黄金C位开出泰国首店，成为首个入驻世界顶级商圈的茶饮品牌。手握黄金商圈资源，奈雪在泰国连开两家超级大店，其品牌势能已在东南亚市场强势扩张。（饮品报）

3、4.88万亿元！上半年我国食材消费规模同比增长7.86%

根据中国物流与采购联合会食材供应链分会测算，今年上半年我国食材消费规模为4.88万亿元，同比增长7.86%；其中零售食材消费规模为3.83万亿元，餐饮食材消费规模为1.05万亿元。

另外，食材消费在社会消费品零售总额中的占比有所提升。今年上半年食材消费规模占全国社会消费品零售总额的比例为20.7%，比去年提高0.8个百分点。

随着县域商业体系建设不断推进，县乡市场销售规模稳步扩大，县域消费市场活力不断显现。今年上半年众多连锁餐饮品牌企业纷纷加大在县域市场的布局力度。

中国物流与采购联合会食材供应链分会秘书长 秦玉鸣：今年上半年发现，我们会员单位中的连锁餐饮企业把三分之一门店的布局都放在了四五线城市，但他们接近一半的收入是来自于四五线城市的收入，也可以看到县域经济的活力以及县域消费者他们的消费能力，很重要的就是他们对于这种品质消费需求的旺盛。

另外，专家表示，今年上半年，我国食材供应链结构也发生了较大的变化，越来越多的企业采用短链直供模式，大单品采购直达产地和工厂源头，既有助于加快产地种植规模化、标准化，也有利于促进产地农民增收，有效助力乡村振兴。（央视新闻）