材料；活虾250克，香脆椒50克

调料；豆豉8克，盐500克，鸡精2克，味精2克，高度白酒50克，圆葱粒8克，青椒粒8克，红

椒粒8克，油适量，黄瓜片少许，铝箔纸1张。

做法；1.将虾剪去须，挑去虾线，洗净沥去水分。

2.锅中加入油，油温至6成热，放入虾炸脆皮，捞出控油。

3.锅留底油，放豆豉，圆葱粒，青椒粒，红椒粒，香脆椒一起炒香。

4.倒入炸好的虾一起翻炒，加入鸡精，味精，少许盐盛出，放入铝箔纸内包好。

5.把剩下的盐炒至高温，盛出放入盘底，上面再放用铝箔纸包好的虾，盘边再用黄瓜

片围边，铝箔纸周围倒上白酒，用火点燃即可。

注意事项；炸虾时油温不可过高，要炸至略脆；铝箔纸一定要包紧！注意不要烫伤！！！