鲁菜是四大菜系中唯一的原发性菜系，很多烹饪方法和切菜手法都是原创和独有的，像是麦穗花刀，

麦穗花刀可以用在腰子，鱿鱼的菜品的制作上。可以使菜品更入味，更加漂亮。但是很多朋友不会切。

今天我用腰子来为大家简单介绍一下麦穗花刀的打法，首先我们要挑选品相比较好的腰子

然后看到腰子上面有一层薄膜，要把这层薄膜去掉

在腰子中间片开，然后去除里面的腰梢，腰梢是猪的过滤器官，吃的时候一定要去除干净。

腰梢去除了，就可以开始打花刀了！

腰子和菜刀要成120°角∠，这样打的花刀才能更漂亮，花型更直挺。

斜刀切完后，再切直刀，直刀要更加深一些，直至反面腰面可以见到刀痕。

像这样，可见刀痕，但是不要断开，这样腰花就打好了，来，看一下效果吧！赶紧试一下吧