我们总会挖掘身边可以食用的东西，近年来，曾经被当做饲料的地瓜叶，慢慢地走进家庭餐桌，这种不起眼的蔬菜，现如今也成了时尚菜品，而且还算是一道养生菜。但是，食用地瓜叶到底有什么好处呢？

地瓜叶，也叫做番薯叶，通俗的来说，就是人们常吃的红薯的叶子。地瓜叶含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钾、胡萝卜素、维生素C等营养物质。常吃地瓜叶，确实可以得到这些营养，也能够给人体带来其他好处。

①地瓜叶所含矿物质、维生素含量要比其他普通蔬菜多，其中胡萝卜素的含量甚至要比胡萝卜的含量还高。

②地瓜叶含有丰富的膳食纤维，可以加快食物在肠胃内的运转，不仅能清洁肠道，还可以润肠通便，很适合便秘者食用。

③地瓜叶中丰富的黄酮类化合物，可以清除人体内的自由基，具有抗氧化、抗衰老的作用，而且还可以提高人体免疫力，起到益寿延年的保健作用。

地瓜叶的价格很低廉，所以可以经常食用，毕竟不管是什么食物，都需要经常食用，才可以更好地获取、吸收地瓜叶的营养。而且，地瓜叶新嫩可口，做法多种多样，这三种做法可以尝试一下：

①蒜蓉地瓜叶

食材：地瓜叶、大蒜、各种调味料；

做法：将地瓜叶洗净用开水焯一下切段备用；大蒜切成蓉备用；切好的蒜蓉倒入锅中炒香，再加入地瓜叶翻炒，炒熟后倒入鲜汤、食盐、黄酒、味精、麻油等炒入味，即可食用。

②干蒸地瓜叶

食材：地瓜叶、面粉、大蒜；

做法：将地瓜叶洗净备用；大蒜捣成泥备用；洗净的地瓜叶撒上面粉，放到锅里干蒸，约蒸10-15分钟，然后将蒜泥倒进去拌着吃。

③凉拌地瓜叶

食材：地瓜叶

做法：地瓜叶洗净后放入开水中焯一下，可根据自己的口味调凉拌汁，然后拌着食用。