文|小彭的灿烂笔记

编辑|小彭的灿烂笔记

声明：本文陈述内容参考的“官方信息来源”，均赘述在文章末尾，感谢支持。

【前言】

米饭作为中国人餐桌上的主食，承载着数千年的饮食文化。

而随着食品工业的快速发展，一种名为 “人造米”的产品正悄然进入市场，它们价格低廉，生产成本仅需几毛钱，却以“速食”“方便”“高科技”等名义吸引消费者。

更令人担忧的是，市面上还流通着染色米、发霉米、劣质重组米等潜在健康威胁。

这些大米不仅营养价值低，长期食用还可能危害身体，其中这三种大米，真的要少吃！

那么我们日常又该如何避免呢？这三种大米又是什么呢？

【人造米：几毛钱成本的健康陷阱】

你能想象吗？有一种 “大米”，它的成本竟然只要几毛钱一斤 ，却能堂而皇之地混迹在市场上，以假乱真。

这就是人造米，一种由碎米、淀粉，再加上一些增稠剂、食用胶和工业香精混合加工而成的 “假大米” 。

它的制作过程并不复杂，就像是一场低成本的 “模仿秀”，将这些廉价的原料通过模具压制，摇身一变，就成了我们日常吃的大米模样。

由于成本低廉，一些不良商家为了追求高额利润，大量生产人造米，并将其混入到真正的大米中销售，而这些“假大米”放大10000倍后，竟然全是“渣”......

这些人造米流入市场后，凭借与普通大米相似的外观，成功骗过了许多消费者的眼睛，让大家在不知不觉中就购买到了这种劣质产品。

人造米的危害可不容小觑，从营养角度来看，它几乎不含任何对人体有益的营养成分，无法为我们的身体提供所需的能量和养分 。

长期食用人造米，就好比给身体 “断粮”，会导致营养不良，身体逐渐虚弱。

而且由于人造米中添加了大量的化工填充物，这些物质进入人体后，很难被消化和吸收，会加重胃肠道的负担，引发消化不良、胃痛、胃胀等一系列问题 。

更为严重的是，人造米中的某些成分可能会对人体的血糖和胰岛功能造成损害。

对于糖尿病患者来说，食用人造米无疑是雪上加霜，会使血糖控制变得更加困难，增加糖尿病并发症的发生风险。

【如何辨别真假人造米】

面对市场上真假难辨的大米，首先要观察大米的外观，真正的大米大小、形状会略有差异，颜色自然，有光泽，而人造米往往大小均匀，颜色过于鲜艳或暗淡，且缺乏自然的光泽。

还要闻一闻大米的气味，天然大米有一股淡淡的米香，而人造米可能会有一股刺鼻的化学气味或香精味 。再者用手触摸大米，真大米手感粗糙，而人造米则相对光滑。

除此之外，还可以通过煮米来判断，真大米煮出来的米饭口感软糯，有嚼劲，而人造米煮出的米饭可能会过于软烂或过硬，口感极差 。

如果条件允许，还可以查看大米的产品标签和认证，选择正规渠道购买有质量保证的大米，这样能大大降低购买到人造米的风险。

【过度加工米：精致外表下的营养流失】

在超市的大米货架前，你是否曾被那些色泽洁白、颗粒饱满的大米所吸引？它们看起来完美无瑕，仿佛散发着诱人的光芒 。

而你可能不知道，这些看似优质的大米，很可能是过度加工的产物。

就拿市场上常见的超白米来说，为了达到那种极致的洁白和光亮，它采用了双倍抛光技术 。

在加工过程中，稻谷首先经过砻谷、碾米等初步处理，脱去外壳和部分皮层，形成糙米。

接着，糙米会进入抛光环节，普通大米一般经过一次抛光，而超白米则会进行两次甚至更多次的抛光。

这就像是给大米做了一场 “深度美容”，通过高速旋转的抛光辊与大米表面剧烈摩擦，将大米外层的糠粉、胚芽以及部分皮层进一步去除 。

经过这样的双倍抛光，大米的外观变得更加晶莹剔透，卖相极佳。

但你知道吗？在这看似精致的外表背后，却隐藏着巨大的营养流失问题。

过度加工导致大米的营养成分大量流失，大米中的蛋白质、脂肪、维生素 B 族、矿物质等营养成分，大多集中在大米的外层组织，也就是在过度加工过程中被去除的部分 。

就拿维生素 B1 来说，它对人体的神经系统和能量代谢起着至关重要的作用 。

而过度加工后的大米，维生素 B1 的含量可能会降低 80% 以上 。

长期食用这样的过度加工米，身体无法获得足够的营养支持，就容易引发一系列健康问题。

对于糖尿病患者而言，过度加工米简直就是 “甜蜜的陷阱”。

由于其营养成分单一，主要以碳水化合物为主，且消化吸收速度快，食用后会导致血糖迅速升高，给胰岛功能带来巨大压力，使得血糖控制变得异常困难 。

而对于普通人群，长期食用过度加工米，也可能会出现隐性营养缺乏的情况，虽然表面上看起来没有明显的症状，但身体的各项机能却在逐渐下降，抵抗力减弱，容易被各种疾病侵袭。

【香味大米：诱人香气背后的秘密】

你是否曾被那股浓郁的米香所吸引，忍不住购买所谓的 “香味大米”？但你可能不知道，这些诱人香气的背后，隐藏着不为人知的秘密 。

真正的香米，如泰国茉莉香米、五常稻花香米等，它们的香气是在特定的地理环境、气候条件以及种植方式下，经过自然发酵和生长过程而产生的 。

这种自然的香气清新淡雅，是多种挥发性物质共同作用的结果，如 2 - 乙酰基 - 1 - 吡咯啉等 。

而市场上却有一些不法商家为了降低成本，获取更高的利润，采用后期喷香或添加香精的手段来制造 “香味大米” 。

他们在普通大米中添加人工合成的香精，让大米散发出类似香米的味道 ，这些香精往往是由化学物质合成的，并非天然成分 。

这种行为不仅欺骗了消费者，也严重危害了食品安全……

长期食用添加了香精的香味大米，对人体健康有着诸多潜在危害 ，长期大量食用，会加重肝脏的负担，影响肝脏的正常功能，甚至可能导致肝脏损伤 。

同时，过度依赖这种浓郁的香味，还可能会影响食欲控制，导致食欲紊乱，进而引发肥胖等健康问题 。

对于儿童来说，他们的身体正处于发育阶段，肝脏等器官的功能尚未完全成熟，对有害物质的代谢能力较弱 。

食用添加香精的大米，会对他们的生长发育造成更大的危害，可能影响智力发育和身体正常生长 。

而对于肝功能较弱的人群，如患有肝病的患者，食用这类大米更是雪上加霜，会进一步加重病情 。

那么我们该如何挑选真正的优质香米，避免购买到添加香精的劣质产品呢？

其实真正的香米香气自然、淡雅，是一种淡淡的米香，而添加了香精的大米，香气往往过于浓烈、刺鼻，有一种不自然的味道 。

而且真正的香米在蒸煮过程中，香气会逐渐散发出来，越来越浓郁；而香精米的香气在一开始可能很浓烈，但随着蒸煮时间的延长，香气会逐渐减弱 。

其次查看产地和品牌也是关键 ,泰国茉莉香米有严格的产地认证和质量标准，正宗的泰国茉莉香米在包装上会有泰国贸易部颁发的绿标原产地认证图案，产地会标明 “Product of Thailand”（泰国制造），还会标注 “茉莉香米纯度不低于 92%”，商品条码以 “885” 开头 。

五常稻花香米也有相应的地理标志产品标准，购买时可以查看包装上明示的执行标准是否为 GB/T 19266-2008 。

【结语】

“人造米”并非洪水猛兽，正规产品可以偶尔食用，但染色米、发霉米、劣质重组米这三种大米，真的建议少吃或不吃。

在食品工业高度发达的今天，我们既要享受科技带来的便利，也要警惕低成本背后的健康隐患，选择天然、新鲜的大米，才是对家人健康最好的守护。

下次买米时，不妨多花一分钟，看看、闻闻、摸摸，毕竟吃进肚子里的东西，再小心也不为过。

参考资料：

全国党媒信息公共平台在2023-03-13关于《再造米是否为“真大米”，食用对健康有危害吗？》的报道

辽沈晚报阜新时刻在2023-03-13关于《大量人造米流入市场，成本只要几毛钱？提醒：4种大米，真要少吃》的报道

上观新闻在2023-05-17关于《大米究竟怎么选？这篇攻略告诉你》的报道