蔬菜的摄入含量是一都是很多营养学者不断强调的，蔬菜中的纤维和叶绿素能够补充我们日常所需的维生素和营养，对于蔬菜的选择有很多种，不得不说的就是这些绿叶菜，是蔬菜中最常见也是我们最常吃的食材，你的菠菜吃对了么？这样选菠菜营养价值高又新鲜！

蔬菜富含大量的水分、叶绿素、维生素C以及可溶性糖等化学物质是居民膳食中不可或缺的部分。

然而采摘后蔬菜体内会发生一系列生理变化：1）由于叶子的蒸腾作用，叶片会萎缩、发黄；2）叶片内的含氮物质在酶的催化作用下生成硝酸盐和亚硝酸盐等物质；3）叶绿素含量大幅下降；4）水分的减少加速了蛋白质降解并且延迟了蛋白质的合成，使得不新鲜的蔬菜可溶性蛋白含量降低。随着生活水平的提高，人们对蔬菜品质提出了越来越高的要求。

简单的凉拌菠菜就很好吃～同时也是夏天一定要分享给你们的减脂必备好菜～

凉拌菠菜

食材：菠菜、金针菇

做法：

1、菠菜、金针菇清洗干净备用，记得去掉根部，根茎类的植物容易带有泥土，所以清洗的时候要格外认真哦～

2、锅中烧热水，加入一点点食盐，煮熟提前准备好的菠菜和金针菇，加盐能够使蔬菜熟的速度更快，也能保持菠菜翠绿的颜色，所以这个步骤不能省略哦。

3、煮熟的青菜放入凉水中备用。

4、准备调味料汁，需要用到的调料有生抽、醋、蚝油，按照1:1:1的比例进行调制，可以适当的放入一点纯净水，使酱汁混合更佳充分，喜欢吃辣的朋友们，这一步可以加入辣椒油～会更香的，醋是不能少的调料。

5、混合煮熟的青菜就可以食用啦～

凉拌菠菜的方法很简单，但是想要做的好吃还是需要一点秘诀的！因为在煮蔬菜的过程中加入了盐，所以酱汁的部分不需要额外加盐，生抽和蚝油的部分已经够了，其次，两种都是容易煮熟的青菜，千万不能煮的过火，口感就不好啦。

夏天清爽的减脂餐，好吃又方便，一起动手试一试吧～

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