最近菜场里的鲜豆子可水灵啦，每次路过摊位都挪不动脚。昨天给我家孩子弄了盘莲藕拌荷兰豆，筷子就没停过，吃得干干净净。

老话说“春吃豆，胜吃肉”真不是瞎讲究，别看小豆豆看着不起眼，但比排骨还养人，比大鱼大肉还实在。

现在换季时候，孩子运动量大又容易缺钙。推荐让孩子多吃3种豆，补蛋白补钾还助长个子，妈妈们都快来学习下。

一、莲藕拌荷兰豆

最近天气回暖，凉拌菜必须安排上。荷兰豆和莲藕爽口解腻，更是 "补钾能量王" 。专治孩子犯困没精神，还能助攻肌肉发育和代谢，比瞎喝补品实在。

现在正是春困的时候，孩子乏力没精神就该需要补补。做法简单，不费时间，一下子这道美味凉拌就能做好。

【食材】

莲藕、荷兰豆、小米辣、蒜末

【做法】

1.莲藕去皮后切成薄片，泡进淡盐水里5分钟，能防止氧化变黑，口感也更脆。

2.锅里水烧开，加1小勺白醋（莲藕更白净），放入藕片煮1分半钟左右，捞出来过一下凉水，沥干备用。

3.荷兰豆也焯下水，加几滴食用油（保持翠绿），1分钟后捞出来马上冲冷水。

3.藕片和荷兰豆放一起撒上蒜末、白芝麻、小米辣（孩子吃的话不下），加2勺生抽、1勺陈醋、一点点代糖提鲜，再淋少许香油拌匀就能上桌啦！

二、豌豆时蔬牛肉粒

这道菜是孩子发育的“营养补给站”，豌豆、玉米、牛肉都是优质蛋白的 “富矿”，补气血强体质，帮孩子长身体、增强免疫力。里面还有胡萝卜，富含维A还能保护孩子视力。

这道菜的色泽缤纷像彩虹，口感脆嫩多汁。每周吃2次，蛋白质和钙质一起补，助力孩子长高长壮，妈妈也不用天天愁孩子的发育啦。

【食材】

鲜牛肉、豌豆、玉米粒、胡萝卜末

【做法】

1.牛肉切小丁，逆纹理切更嫩。加姜丝、少许盐、1勺玉米淀粉，淋1勺食用油封住水分，放着备用。胡萝卜切比豌豆稍大的丁。

2.热锅凉油，放葱花爆香，倒入蔬菜牛肉粒快速翻炒至变色，立刻盛出备用。

3.重新起锅，少许油爆香葱花，倒入蔬菜中火翻炒1分钟至断生。加入牛肉粒，淋1勺生抽沿锅边呛香，喜欢颜色深的可以加几滴老抽。

4.调小半碗水淀粉（1勺淀粉+3勺水），转大火淋入锅中撒盐调味，翻炒10秒让汤汁裹满食材，立马关火！

三、毛豆肉丸汤

天热没胃口就该吃点汤汤水水了，今天分享好喝的毛豆肉丸汤，清新爽口不腻，肉丸软乎乎、糯叽叽。毛豆还带着清甜，清爽解腻，一喝就打开孩子味蕾。

毛豆富含植物蛋白，肉丸富含动物蛋白，营养超丰富。宝宝喝汤长个子，大人喝汤解暑又饱腹。做法简单到离谱，不想做饭的时候，来上这么一碗，舒服又营养。

【食材】

毛豆、肉沫

【做法】

1.挑选新鲜饱满的毛豆，适量250g肉沫（3肥7瘦最嫩）。把毛豆洗净，肉沫备好。

2.往肉沫里加入加1勺淀粉、半勺辅食油、1小勺酱油、多多葱花。顺时针搅打5分钟（肉丸会更Q弹），放置一旁腌制 10 分钟。

3.冷水下毛豆，烧开后继续中火煮 3 分钟左右，毛豆煮至断生。

4.将肉沫搓成均匀的肉丸，下入锅中保持中火，肉丸浮起，熟透即可出锅享用。重口的可以选择再加半勺盐调味，最后再撒把枸杞会更养生哦。