春天是万物复苏、生长旺盛的季节，也是孩子们长身高的黄金时期。在这个时候，要让孩子们多参加运动，确保充足的睡眠，同时日常饮食的营养也要跟上。如果孩子偏爱鱼类，那么不妨尝试做一道鲫鱼豆腐汤。这道汤除了选用鲜美的鲫鱼和嫩滑的豆腐外，还特别加入了鸡蛋和蘑菇，实现了荤素搭配，让营养更加全面，营养密度也大大提升。汤品鲜香滋润，既营养又美味，非常适合孩子们在春天享用。

食材：鲫鱼、豆腐、平菇、鸡蛋

做法：

1️⃣将鲫鱼仔细处理干净，然后在鱼身两面切上花刀，这样可以让鱼肉更容易吸收调料，更加入味。

2️⃣豆腐（无论是老豆腐还是嫩豆腐都可以），将其切成小块备用。平菇仔细洗净后，撕成小块，然后放入开水中焯烫1~2分钟，捞出后沥干水分，留作备用。

3️⃣热锅后倒入凉油，待油热后打入鸡蛋，用中小火慢慢煎至两面呈现金黄色，然后盛出备用。

4️⃣锅里再倒入少许油，然后轻轻放入处理好的鲫鱼。鱼刚放入锅中时，先不要急于翻动，用中火慢慢煎制1~2分钟，让鱼的底部充分定型。待底部煎至金黄且定型后，再小心地将鱼翻面，这样操作可以避免鱼粘锅和破皮。翻面后，继续用中火将鱼的另一面也煎至金黄。

5️⃣接下来，往锅里加入足量的开水。接着，把切好的豆腐和煎好的鸡蛋也一并放入锅中，再放上几片姜以去腥增香。然后，用大火煮上2分钟，这样能让汤更容易变得奶白。之后，盖上锅盖，转小火慢炖8~10分钟，让食材的味道充分融合。

6️⃣炖煮时间到后，将焯烫好的平菇加入锅中。接着，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。然后，用大火再煮上2分钟，让所有食材的味道更加融合。最后，撒上一些葱花增香，就可以关火盛出了。

这样炖出来的鱼汤呈现奶白色，毫无腥味，味道格外鲜美，香气扑鼻。

小贴士：

♥️鱼要尽量多煎一会儿，直到两面金黄后再加开水煮。这样炖出的鱼汤颜色奶白，而且腥味全无。

♥️鱼汤里搭配了鸡蛋和蘑菇，使得味道更加香浓鲜美。最后调味时，只需加盐和少许胡椒粉即可，鸡精可以省略不放。