贵州美食这几年在合肥挺火的，从小吃店到bistro，生意都不错。
这家小店，是个贵州粉丝推荐的，她觉得合肥的这些家乡饭，多多少少根据本地口味做了改良，身边的其他老乡也都感觉差了点意思。这家店，算是少有忠于正宗黔味的。
我是工作日午市去的，店不大，但人还挺多，目测是附近写字楼的，因为眼神里班味十足。
虽然店名叫水城羊肉粉，但也有些贵州小吃，以及合肥不多见的贵州干锅牛肉，和腊肉火锅。
我在合肥好像只吃过云南腊排骨火锅。
￥18招牌水城羊肉粉，这碗粉刚上，看到带皮羊肉就知道，这店不简单。
只有正宗的水城羊肉粉，才会用带皮羊肉，再往细了说还得是黑山羊。
合肥就算是羊肉馆子，有带皮羊肉的也极其罕见，因为货少，而且价格贵。
好多人以为，中国的好羊只在西北。其实贵州山地丘陵多，自然生态优越，虽然同是山羊，但和我们这边的养殖山羊完全不同，天生鲜香不膻。
最关键的是，肉自带肉香，但一点也不膻。
我其实是不吃羊肉的，因为从小到大，合肥的羊肉馆膻味都巨浓，导致我以为羊肉都这样...
都知道贵州辣椒闻名全国，包括前段时间写的云南生烫牛肉米线，很多用的都是贵州辣椒。
这碗羊肉粉，点睛之笔就是特色的油辣子，皱皮椒炼成红油后，香味足辣度低，柔和却过瘾。
乍看红呼呼的好嚇人，但撇去油辣子，依然能喝出炖羊肉的原汤，清鲜十足。其实汤吊的好，吃起来就不膻。
粉很正宗，水城的粉比其他粉细一点，挂得住汁水，更好入味，入口软滑弹牙。
这一碗唯一的缺点，就是肉太少了，根本吃不过瘾。建议单点一份羊肉，才有大快朵颐的感觉。
我加了一份￥8脆哨。
寡吃肉香味十足，酥脆中能吃到筋瘦肉的质感，部位不错，不像有些店会拿肥肉以次充好。
脆哨是五花肉经料酒酱油调味后，跟油渣一样炼出来。讲人话就是，高端版油渣。
还点了个￥18黄焖羊肉粉，除了羊肉做法不同，其他元素和上面的水城羊肉粉都一样。羊肉依旧是带皮画风，只不过切成了块状。味型是黄焖，简单理解就是红烧，汤底还会加一勺红烧汤汁，所以口味更复合。
喜欢吃辣的朋友，相比汤粉我更推荐拌粉，辣味会更浓郁更直接。
豆米，其实就是芸豆，已经熬煮到起沙，整锅汤浓厚又绵密。
锅里自带的肉圆子，有种质朴的鲜香。加上贵州土腊肉的烟熏气息，各种风味碰撞在一起，感觉很野生，有种来到了贵州农村的感觉。
local吃法是打一碗蘸水，贵州火锅的灵魂。
￥8爆浆小豆腐，很常见的云贵小吃了，价格还挺便宜的，放到bistro直接翻几倍了。
店干净亮堂，自助区有免费的小米粥和酸萝卜。
还有个单点的酸菜也不错，觉得油辣子口味重了，正好来点酸菜清爽下味蕾。
快递单都是六盘水发过来的
听老板用方言打电话，我社牛发作呱了两句。
老板是六盘水人，带着贵州老乡们来合肥做生意，因为口味不太习惯，索性开了家店，也方便自己人吃喝。所以不管羊肉、粉、辣椒、腊肉...都是老家发来的，味道也不改良，贵州什么样，合肥就什么样。
店开了大半年，因为位置隐蔽，只在小部分吃货圈流通。特地去打卡的，要么是人传人，要么就是在肥的贵州老乡。
好多黔·水城羊肉粉 📍 徽州大道漫乐城南边小巷子，看到星巴克往里走第一家⏰ 午晚都有
咳咳，我再屁磨两句就去贵州讲人
➊ 这家店，我个人挺喜欢，属于会回购的那种，下次想去尝尝干锅牛肉。如果你想吃正宗不改良的贵州风味，或者你就是在合肥的贵州人，我会非常推荐。
唯独就是产品少了点，根本不够我刷菜单的，强烈建议老板丰富下sku。
➋ 水城，就是六盘水，为什么叫六盘水，其实是取自下辖的六枝、盘县、水城三县的首字。
➌ 贵州美食云集，丝娃娃、酸汤鱼、烙锅、肠旺面、破酥包...感觉每个城市都有代表小吃，价格不贵烟火气十足，我去过两次都没有刷遍。新的一年，希望合肥能多开一些外地美食，千万不要改良，原汁原味的最好。
后台经常收到询问老字号小吃等等的消息
其实都在下面这里 好多好多
点击进去就能看到完整的文章
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