平时爱逛菜市，精致装修的不咱（讲的就是四湾），越土味的越喜欢。
前几天去十里庙菜市买之前写过的张记里脊肉饼，排队间隙发现正对面有个凉皮摊，上面写着30多年老店。
我没吃过这家店，不知道30年可属实，毕竟现在自封老字号的太多，最离谱的是1955年店都没开，光制了个匾，就算是since1955（说的是詹记），真就开局一张嘴，剩下全靠编。
为了考证，我边啃饼边用旁光观望，结果半天一个吊人都没来，看来是七屁八磨的。
正准备闪人，突然来了几个小大姊，眉飞色舞地跟摊主大叔呱蛋，一看就是熟客了。有个路人甲看人好多，凑上去问了句好吃吗？
小大姊讲，我从上学就在这块吃了，我同事给我带的三天两头也要吃他家。
我凑近一看，用的还是红薯粉，轻薄透光质感Q弹，就是纯纯老合肥画风啊。十里庙居然有这种好东西，省得我老往瑶海跑了。
合肥凉皮，常见元素就是凉皮米线海带黄瓜豆芽，还有牛筋面。
调料就是蒜水、酱油、醋、辣油，有些还有卤汤。
友情提醒，他家辣椒好过劲，一勺的剂量就有点微微冒汗了，不能吃辣不要紧放。
好多人简单粗暴地以为，合肥凉皮和陕西凉皮的区别只在于凉皮本身，其实调味也完全不同。
陕西突出的是油辣子的香，而合肥主打清爽，汤质地清透不浑，也不会有芝麻酱这种黏哒哒的东西，我记得小时候我还会喝汤。。
这碗也是年代感十足，小时候跟麻麻去菜市，凉皮两块五一碗，用的就是这种青花瓷碗，同样也会套个塑料袋，这么多年的传统一直没变。
我发现合肥很多小吃店都喜欢套塑料袋，可能对身体不好吧，但我其实无所吊谓，都在外面吃饭了还想着健康吗。。
凉皮滑溜入喉，就是合肥凉皮该有的样子。
汤底稍微普通了些，不是特别浓郁特别香的那种，可能有些人会觉得不过瘾。我吃还行，有氧一小时后来一碗，也没什么负担。
前几天吃吕霞，汤给我咸屁带，舌头都疼...
凉皮每天卖个大几十份，就大叔自己一个人摆摊，多了也不得手。
天凉快了做炸串，张个太热太熬人了所以不搞。
十里庙菜市近年被吹成网红，其实我觉得它比东菜市差远了，听说东菜市要拆还是改造，是不是？
对了，去的时候碰上大检查，权力部门在清理岳西路主干道上乱摆摊的。讲真确实该管管了，每次走到这都要疯了，各种车辆占道乱停，本来就逼仄的马路直接压榨成单车道，还把非机道堵住了。最可怕的是这条路还通公交车，就等于轿车、公交车、货车、格郎车、老头乐、电瓶车...伙用一个车道，浓浓的县城风，最重要的是太危险了。想想真是旱的旱死涝的涝死，滨湖撂棍子打不到人，老几们天天叫唤没东西吃，市里是烟火气过浓，甚至都给生活造成困扰了。
大成手工凉皮 📍 十里庙路，岳西新村北门口⏰ 我是傍晚4点望钟去的
咳咳，我再屁磨两句就去癌股抄底
➊ 这家店，卤汤口味偏淡，不是金鑫大圣那种特别浓郁复合的。我记得贺掌柜也偏淡，可能喜欢贺的会喜欢他家。
不建议专程打卡，这东西就和炸串一样，最好吃的永远在家楼下。发出来是想给附近的朋友多一个选择，毕竟很多人都在找老合肥凉皮。对了，金鑫在十里庙也有店，也是一个选择。➋ 提到金鑫大圣，我很多年前就科普过，这两家还有孙杨吕霞等等都是一家。老字号本土凉皮，多多少少都沾亲带故。
现在还有学凉皮的呢，学费小几千。也挺好的，不用担心老合肥口味失传了。➌ 老合肥凉皮，是陕西凉皮的改良版，我高中午饭经常就是一碗贵妃凉皮，加上对面的电烤肉串，再去女人街买杯街客奶茶，快活死了。
可能是小时候没吃过什么好东西，那时候觉得贵妃糟好吃，每天都想吃。。可惜后来跟张正一样日渐拉胯，如今已经变成了一段传说。➍ 而其他几家摆摊的味道还没怎么变，写过的老字号凉皮，点蓝字自取
瑶海 大圣 孙杨 眼镜凉皮 铜陵新村凉皮
庐阳 融融 阿妹凉粉 海英 金鑫
包河 贺掌柜
合集 本地凉皮合集
后台经常收到询问老字号小吃等等的消息
其实都在下面这里 好多好多
点击进去就能看到完整的文章
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