今年又有一个价格“创下近5年来历史新低”的农产品，就是以往“不少人想多吃又舍不得多吃”的牛肉。

今年牛肉的价格是真的低，已经低到“需要国家出手来促进牛肉消费”了。

以前的牛肉价格是非常的牛，很多商超的牛肉零售价格能卖到50-60元一斤，大幅度的超出了消费者对肉类价格的消费预期。

但大约从去年的下半年开始，牛肉价格开始了新一轮的大跌。

这一跌就是11个月，连续11个月的下跌，让眼下的全国牛肉平均价格跌到了34元一斤。

这是牛肉的平均价格，在实际的商超零售中，牛肉按不同的部位价格不同。有些部位的冷冻牛肉今年已经跌破了30元一斤，例如牛腿肉、牛肩肉等部位。

今年牛肉商超价格实拍

甚至像进口的冷冻牛腩肉，今年最低时已经跌破了20元一斤，已经好久没有这么便宜过了。

这是牛肉的零售市场情况。

再看牛肉的上游养殖，今年的活牛价格更是创下了近十年来的最低价格。

眼下活牛的收购价格已经跌破了12元一斤，活牛价格大约是11.5元一斤。

新闻源截图

这个价格已经让养牛户“亏上加亏”了，养一头肉牛亏个七八百块钱很正常。

牛肉价格跌成这个样子，有人分析说是国内牛肉生产过多，有人分析说是进口牛肉进口量增加，有人分析说是全球牛肉价格下跌引起的，也有人分析说是餐饮消费的问题.......

这些都是原因。

但造成国产牛肉困境的本质原因，并不是价格过低，而是成本过高。

我国肉牛养殖的成本要远远高于巴西、阿根廷、澳大利亚、美国等国家的肉牛养殖成本。

这是养牛产业结构和养殖条件决定的。

像巴西的一些冷冻牛肉，从巴西海运过来算上运费等成本，都要比国产牛肉的价格低一些。他们的养牛成本是更低的，才能做到这个价格。

因为养殖成本高，所以牛肉的价格很难回归到一个适合消费现状的价格。

即便是当前平均30多元一斤的牛肉，很多消费者实际上也是会觉得“偏贵”的。

按2023年的数据来看，我国牛肉的人均消费大约14.4斤，远远低于发达国家的牛肉人均消费。

除了数据上偏低外，牛肉消费还有两个特殊情况。

第一个特殊情况是，牛肉消费城乡差异比较大。城镇人均牛肉占比要高很多，农村人均牛肉消费会低很多。

第二个特殊情况是，家庭牛肉消费量和外出餐饮牛肉消费量的差异相当大。我国不少人消费牛肉都是外出就餐中吃牛肉较多，而家庭日常饮食中的牛肉占比则相对较少。

这些都说明了一个问题，我国牛肉的生产成本与当前消费者的消费能力偏差是比较大的。

所以，牛肉价格高了，消费量也是那么一丢丢；牛肉价格低点，消费量涨点，但也很难打开更大的消费空间。

因为牛肉生产成本的制约，导致了牛肉价格始终很难跌到一个能重新刺激消费者日常多吃牛肉的触发点。

这可能是我国牛肉生产中的一大根本性问题。

在养牛产业长时间、大幅度陷入亏损状态后，今年国家相关部门在近期又联合发文来稳定肉牛奶牛的生产。

这一次是农业农村部等七部门联合发文，可以说是从生产、流通、消费等多方向共同来推动牛肉产业回归正常状态。

在生产上，一是将给予养殖户更多的产业补贴和信贷支持，还会重点降低饲草成本，在青贮玉米、饲料储备等方面下功夫，来降低养牛户的生产成本。

在消费端，也提出了通过各类平台宣传、鼓励消费者多吃牛肉。甚至在对来牛奶上，还鼓励有条件的地方通过发放消费券等方式，拉动牛奶消费。

这一波措施，基本上是从生产端和消费端共同入手，可以说是在牛肉生产陷入长期困境的情况下，又一次力挽狂澜的支持了。

当然了，牛肉价格下跌也不是一蹴而就的，原因也不是单一的。所以牛肉价格的上涨，也不是单一的。

如上文所说，我国牛肉的根本问题并不是价格高低的问题，而是生产成本的问题。

这一波重点从生产成本上来帮养牛户降低饲养成本，是解决本质问题的强有力措施。

对于消费者而言，在牛肉价格大跌的情况下，还是劝你多吃牛肉。

毕竟价格合适的牛肉还是非常好吃的。