大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享肉香四溢的“肉末四季豆”。

四季豆一般指菜豆，菜豆因嫩美而得名，菜豆味甘、淡，性平，菜豆有滋补，利尿，消肿，解热的功效。但要注意的是菜豆必须煮熟煮透，消除不利因素，才能更好的发挥营养效益。今天菜豆不焯水，不过油，煸炒至虎皮状，加肉末炒一炒，肉香四溢，四季豆鲜嫩咸香，好吃又下饭，还能做下酒菜呢，肉末四季豆做法简单，步骤详细，咸香可口，让我们一起来看一下具体制作步骤吧。

【肉末四季豆】

材料：四季豆 肉末

辅料：大蒜 生姜 大葱

调料：植物油 食盐 老抽 料酒

做法：

1. 将四季豆洗净择去两端，然后用手掰成长段

2. 全部掰好，加入清水没过食材，用手抓洗

3. 控干水分加入适量的食盐，既能增底味还能杀出水分

4. 大葱切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，切好放入小碗中

5. 干红辣椒去掉辣椒籽，只要辣椒皮，和葱姜蒜放一起

6. 将四季豆中杀出的水分空出，倒入锅中煸炒，油量比平时炒菜的油多一点

7. 将四季豆煸炒至虎皮状，捡出到盘中备用

8. 不用洗锅加入植物油，下入葱姜蒜和干红辣椒爆香

9. 爆香后将这些辅料捞出，倒入肉末

10. 将肉末煸炒至变色，加入料酒去腥

11. 翻炒均匀，加入老抽上色，继续翻炒

12. 炒匀倒入虎皮状四季豆，大火翻炒均匀

13. 出锅装盘美味即享

温馨提示：

1、 豆角择好掰成长段，加入食盐抓匀杀出水分

2、 然后加入控干水分煸炒至虎皮状盛出

3、 葱姜蒜和干红辣椒爆香之后捞出，再加入肉末炒至变色，料酒去腥，老抽上色

4、 煸炒好的四季豆下锅翻炒均匀，吸收肉香即可

饭店一份干煸四季豆要28一份呢，而且辣椒比四季豆还多呢。想吃可以在家做，辣椒少放点，加肉末一起炒，肉香四溢，经过处理成品看不到葱姜蒜和干红辣椒，孩子超爱吃呢，四季豆干香好吃，下酒佐餐都可以，希望您能够喜欢。