最近我们的奶农像美国的奶农一样，开始倒奶和杀牛了。专家说社会主义的倒奶和资本主义的倒奶不一样。我从商业角度来分析一下。看对你做养殖、做宠物有没有启发。

奶牛是活的，每天都要吃几十块钱的草料。每天也能产出几十升的奶。只要吃的不好，就会影响产奶量，甚至会断奶，让奶牛的价值下降。所以对养殖户来说，每天都要花固定的成本来养奶牛。也要把固定产出的牛奶来处理掉。牛奶处理不及时就会败坏，带来更大的损失。处理牛奶有几种方式。

第一种是卖给蒙牛、伊利这样的大企业，但显然小型的养殖户面对市场占有率合计达47.8%的蒙牛和伊利，没有什么谈判的筹码。只能单方面接收合同，合同上收奶的价格低于成本，在未来一年羊奶牛就会亏钱。除非兑水造假，养殖户会倒牛奶、卖奶牛，甚至杀奶牛来及时止损。

第二种方法是卖给本地的牛奶公司。但这些企业的销量有限，零售价格也不高,所以收购牛奶的价格可能比蒙牛、伊利更低，让养殖户很难挣钱。

第三种是卖给本地的学校食堂、机关食堂、企业食堂或本地做饼干、做蛋糕、做烘焙的企业。这可以实现生产和销售的无缝对接。每天定时定量拉牛奶过去交易就完成了。但疫情三年让本地的消费萎缩，很难消化完本地的牛奶。

第四种是做成奶制品，比如奶粉、奶豆腐、奶酪，储存起来面向全国乃至全球来销售。但是很显然，当年的三聚氰胺事件让国人对国产奶粉有很多不好的联想。国人也没有大量的消费奶酪的习惯。奶豆腐这种美食也只在内蒙地区流行。小的养殖户投资专业设备，把牛奶做成奶粉类的奶制品，在经济上也不划算。

你去欧美超市看一看，整面墙全是奶酪的制品，这让他们的奶制品行业有了缓冲余地。鲜奶卖不动就做成奶制品，奶酪甚至可以保值和增值。我们奶制品的消费结构不合理，以鲜奶为主，没有海量的奶酪这样的市场来缓冲。当遇到鲜奶消费下滑，养殖户只好倒奶和杀牛了。我预测奶酪和奶粉行业作为行业的蓄水池，接下来会被产业政策重点支持。妙可兰多这样的公司会大发展，他们或者内销,或者出口，这是好的产业机会。你相信吗？

这次全国范围内的盗奶和杀奶牛的事件，显然是蒙牛、伊利这样的企业不和养殖户签合同。即便签了合同，收购价格也很低。养殖户亏损严重，本地的学校、机关、食堂、蛋糕和烘焙店也消化不了太多的鲜奶。养殖户也没有专业设备，没有能力把鲜奶做成奶制品。即便做成了奶制品，消费量也有限。本质上还是鲜奶的消费萎缩、奶制品的消费结构不合理而导致的生产端的滞销。

于是对养殖户来说，到奶牛和杀奶牛就是最佳策略了。再深挖一下，还是养殖户的规模太小。假设养殖户是有1万头奶牛的大牧场。面对牛奶的生产的厂家，面对蒙牛、伊利，他们就有了足够的价格的谈判权。他们也有足够的资金非常划算的把鲜奶加工成奶粉和奶酪，加工成奶制品来销售。所以看起来是养殖户倒牛奶和杀奶牛的问题，背后是疫情三年导致消费整体萎缩的问题。深层是奶业的结构不合理，鲜奶消费太多。而作为缓冲的奶粉、奶酪、奶制品消费太少的问题。本质上是养殖户的升级问题。减少农户散养的数量，让资本来投资养殖奶牛，养殖行业要上规模。

在养猪的赛道上，过去是家家户户散养三五头猪。现在是投资10亿盖起的大楼成为了养猪的工厂。农业整体都在升级，你不要相信回老家承包20亩的果园就能挣钱了。养20头猪就能挣钱了，养20头牛就能挣钱了。那是做梦，你醒醒吧！