红茶是如何诞生的？

为什么被称为“红茶”？

为什么它的英文又是“Black Tea”？

红茶是长在红茶树上的吗？

是不是采下来就可以泡水喝？

这些关于红茶的大小问题，有没有使爱喝茶的你感到些许困惑呢？这篇文章会从红茶的诞生讲起，一一为你解惑。

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要了解红茶，得先从红茶的诞生开始讲起。

据传，400多年前，红茶诞生于一次偶然的事件。明末，武夷山市（原崇安县）星村镇桐木村周边茶农以经营绿茶为生，每年都会采摘新鲜茶叶用以制茶。

生活在距桐木村东北5公里处江墩村的江氏家族同样以经营茶叶为生。在某一年的采茶季，军队路过当地并驻扎在江氏家族的茶厂中，这导致茶厂中新采的茶青因长时间挤压而发酵变红。待军队离去，江氏先祖为减少损失，将发红的茶青揉搓并用当地的马尾松进行快速烘干，产生了一种乌黑油润、带有松脂香气的茶叶。

因当地并不接受这种新诞生的茶叶，江氏先祖于是带着茶叶去星村茶市低价促销。出人意料的是，第二年出现大批商人以更高的价格收购此茶，此茶的制作工艺得以保存并传承。

这就是世界红茶鼻祖——正山小种红茶的诞生历程。起初，正山小种红茶因外表乌黑油润而被当地人称为“乌茶”，后面才因其冲泡后红汤红叶被称为“红茶”。

17世纪，正山小种红茶通过海上丝绸之路传入欧洲。英国商人首次接触时，看到干燥的茶叶呈深黑色，便以“Black Tea”命名。名称沿用至今，如今英语中的“black Tea”特指全发酵茶，而 “黑茶”的英文则为“Dark Tea”。

02

我们从红茶的诞生历程管中窥豹，了解到红茶并非从茶树上采下来就可以冲泡饮用，还需经过特定的工艺进行处理。

红茶的制作工艺大致上可分为：采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等几个步骤。其中，发酵是红茶制作过程中的关键步骤，发酵使茶叶中的多酚类物质充分氧化，生成茶黄素、茶红素以及不同的氨基酸、芳香物质等，这些物质造就了红茶红叶红汤的独特品质，并产生独特的花果蜜香。

发酵过程使红茶中茶多酚的含量减少，使红茶的茶性更加温和，大大减轻了对人体的刺激性，更适合睡眠时间颇为珍贵的上班族、肠胃易受刺激的爱茶人或者是喜欢甘甜茶汤的人。

了解完红茶的工艺，我们得出结论：决定茶叶种类的并非茶树的品种，而是制茶的工艺。所以并没有只长红茶的红茶树，茶叶也并非采下就可以冲泡饮用。

03

前文我们提到，红茶鼻祖——正山小种红茶的特点是“松烟香、桂圆汤”，但有相当一部分茶友并非很喜欢正山小种的松烟香。随着红茶的发展，大部分从正山小种演变出来的不同红茶，都一定程度地弱化了松烟香，向着“清饮”的方向发展。

2005年，江氏家族的第24代传人——江元勋在传承正山小种工艺的基础上改良创新，创制了金骏眉红茶。金骏眉红茶汤色金黄透亮，具有独特的花果蜜复合香气，口感甘甜顺滑，更符合现代人们的口味，成为清饮红茶的代表。

不知读完文章后，你是否有关于红茶的收获呢？在评论区留言说出你的感想和疑问，我们将会在下期继续为你解惑。

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