馨香猪手

主料：

净猪手350克。

辅料：

黄精3克，康乃馨花一朵。

调料：

绍酒250克，糖10克，老抽6克，碘盐4克。

制作方法：

1、净猪手经反复处理去掉异味及毛后热油走红。

2、猪手与黄精等同煲制2小时至将脱骨，调味后撒入用淡盐水处理后的花瓣即可。

菌香糯米酿冬笋

食材：

冬笋150克、糯米200克、香米100克、鲜珍菌20克、藜麦、姜粒、葱白、猪油、孢子甘蓝、盐、生抽。

做法：

1、将糯米和香米、藜麦蒸熟混合成糯米饭团。

2、鲜菌切碎后用黄油炒香，倒入米饭中再次添加所有的调味料混合制成小长圆形。

3、将冬笋切成和米饭团一样的长度，用清鸡汤煨制入味，然后酿入米饭团中，用猪油慢火煎制，煎香脆后出锅，加入适量的点缀即可。

臭皮气的鸭先生

原料：

卤鸭300克、洋葱150克、臭豆腐100克、目鱼花10克。

调料；

辣鲜露15克、蒸鲜豉油15克、鸡精6克、胡椒2克、红烧酱油20克。

制作：

1、将卤鸭砍成条扣入碗中，上笼蒸15分钟；

2、将臭豆腐用果汁机搅拌 ；

3、锅中放入油，将搅拌的臭豆腐放入锅中，加家乐辣鲜露、家乐蒸鱼豉油、家乐鸡精、胡椒、红烧酱油调味；

4、将扣好的卤鸭加入洋葱，装入煲仔中，淋上炒好的臭豆腐汁，放入目鱼花即可。