在秋冬季节，很多朋友会选择到补品店或者是药材铺去购买一些滋补的食材，以此来应对气温逐渐降低的情况，但其实大家可以选择的食材有很多，不单单只有牛羊肉，在市场上还有一种性价比更高的食材 ——鹿茸菇。它营养价值高，含有18种氨基酸，价格也比牛羊肉便宜的多。

如果你不知道如何利用鹿茸菇做菜，那么接下来就跟着我们一起来了解一下，用鹿茸菇和排骨的家常做法，这道菜肴相当适合在这个季节进补，做法简单，但是味道鲜美，赶紧来试试吧。

第一章：鹿茸菇和排骨的做法，快收藏吧！

【01】【准备材料】

准备食材：鹿茸菇，猪肉，山楂，姜片，料酒，葱，盐，葱，生抽，豆瓣酱。

【02】【步骤解析】

步骤①：处理鹿茸菇

这个季节是干鹿茸菇的销售旺季，大家可以自己去买一些现成的干鹿茸菇回家，之后可以泡发好，然后再去洗一次，确保表面没有泥土杂质。

步骤②：处理猪骨

接下来我们要准备猪骨，猪骨头自己买来之后可以去骨头的超市切好，然后在清洗一下，确保表面没有泡过的那种油，然后再提前用清水浸泡，比如说浸泡八个小时到12个小时的时间。

步骤③：开始炖制

在炖之前我们要先把猪骨头取出，然后用刀划几刀，再加入料酒和盐搓洗，去腥味，这样之后吃的时候就不油腻了。接下来将泡发好的鹿茸菇用清水洗一遍，把表面多余的泥土杂质洗掉。

然后把泡发好的鹿茸菇放在清水中浸泡，再加上一些姜片，可以去腥味，接下来就可以把处理好的排骨放入电压力锅中，加入泡发好的鹿茸菇，再放入葱姜，加入适量的食用盐，生抽，豆瓣酱，根据自己的口味加入适量的调料，盖上锅盖，选择中火来炖制，40分钟左右就可以出锅了。

【03】【小贴士】

一：山楂的加入，可以让菜肴的风味更加丰富

除了用鹿茸菇炖猪骨头，大家还可以试试加入山楂，做成山楂鹿茸菇排骨汤，这样的话可以去腻，而且山楂的酸味可以中和排骨的油腻感，再加入适量的食盐就可以调味，口感鲜美，喜欢的话可以关注一下，快速收藏，赶紧做给家人吃吧！

二：鹿茸菇的清洗和泡发是关键步骤

如果你没有提前把鹿茸菇泡发，那么在制作的时候记得提前浸泡4-6个小时，这样才能让鹿茸菇泡发开，不然的话泡发不开，直接放在锅里炖的话，口感会很有嚼劲，味道不好，影响汤的味道。

第二章：鹿茸菇和排骨的营养价值太高，快来了解一下吧！

1、鹿茸菇的营养价值

鹿茸菇又叫小鹿茸，它是一种营养丰富的牛肝菌类，鹿茸菇中还含有多种氨基酸和维生素，能有效提高免疫力，抗氧化，抗衰老，防癌抗癌。

2、排骨的营养成分

而猪骨头中含有丰富的钙，可以促进骨骼的健康发育，增强人体免疫力，牛羊肉的主要蛋白质和胶原蛋白，能修复皮肤，增强肌肉，舒缓疲劳，调节身体机能，排骨中的胶原蛋白含量也极高。

如果考虑到价格问题，鹿茸菇也是一个不错的选择哦，既有牛羊肉的营养价值，还更加便宜实惠，想必大家也可以多多关注一下，适当的吃一些，调节身体机能，提升免疫力。

第三章：小结

【01】注意事项

1.食材的选择

这个季节买回来的鹿茸菇有可能会稍微有一些虫害，所以在选购的时候要注意查看一下虫害的问题，确保没有虫害。

2.家庭烹饪有亲子互动

而且平时选择在家做饭的时候，家长朋友们可以带着孩子一起来参与，烹饪的过程当中可以促进亲子互动，增进感情。

对于喜爱美食的朋友们来说，餐饮不仅仅是满足口腹之欲的方式，更是一种生活态度和文化现象。随着季节的变化，不同的食材也逐渐进入了市场，这不仅能够满足人们味蕾的需求，还可以推动某些地方经济的多元化。

因此，大家在这个季节可以更多的考虑一下自己吃什么，选择一些本地健康的食材，不仅能够保证营养的摄入，还能支持当地的农业生产。

如果你想了解更多的美食制作方法，欢迎关注我们并留言提问，我们会为大家提供最新最实用的美食制作技巧和经验哦，有兴趣的朋友们不要错过！今天的分享就到这里，我们下期见！