冬至已过，开始数九。说起冬季时节的滋补，推荐大家吃羊肉，羊肉性温，最适合在气温骤降时，吃羊肉不但可以驱寒暖胃，而且羊肉味道鲜美，营养价值很高，香香嫩嫩的羊肉在口中融化，真的是一种幸福感满满的体验～

羊肉的做法多种多样，可以炖、涮，也可以做成馄饨，这不，羊肉馄饨就又鲜又香～

>>>羊肉馄饨别偷懒，这样做才香浓可口

one、准备馄饨皮

去超市买馄饨皮的时候，一般有现成的手工馄饨皮，机器制作的和手工制作的，手工制作的口感筋道，好吃不容易破，机器制作的口感筋道不好，有的甚至会有添加剂，不建议大家买。

个人推荐大家买这手工制作的馄饨皮，过水后就可以直接包了，省时省力。

two、羊肉馅的制作

Ⅰ.羊肉去腥提鲜最好的配料是洋葱

捏一口羊肉馄饨，羊肉馄饨中的馅料是肉质最为鲜嫩的，毕竟羊肉自身的脂肪含量较低，肉质鲜嫩且没有腥味，这样的肉质做成馄饨吃，是非常鲜美可口的。

但羊肉本身的味道偏重，如果做成馄饨之前直接将羊肉剁碎做成馅，会有腥味，不好吃。

所以可以考虑加入洋葱，洋葱的独特香气能够去腥提鲜，还可以提升羊肉的口感，使得羊肉的汤汁更浓，馄饨吃起来更加鲜美可口。

Ⅱ.羊肉和洋葱的配比

一般来说，肉馅中洋葱和肉的比例是1:3比较合适，羊肉比洋葱多一些，有羊肉的香味，又有洋葱的独特口感，如果羊肉多了，洋葱少，则会腥味重，如果洋葱多，则会显得馅料不够丰富，口感不好。

three、做羊肉馄饨的步骤

Step1.先来和好面团

和面要用温开水，面团和得软硬适中，不能太软也不能太硬，太软影响筋道，太硬又容易影响口感，然后饧发30分钟，饧发好的面团光滑且没有气泡，简单拉伸就可以拉出很长的膜。

Step2.将面团擀成薄片，切割成小块

将饧发好的面团分成小剂子，用擀面杖将面团擀成薄片，厚度要均匀，不能太厚也不能太薄，太厚的话后期包的时间长，面皮吸水太多不筋道，太薄的话包的时候容易破。

之后可以用工具直接切割成小块，避免手工切割产生的不规则形状影响包出的馄饨成品。

Step3.将小块的面皮包成馄饨

包的时候，将适量的馅料放入切割好的面皮中，再用食指将面皮上的水分轻轻的捏起，捏成一个弧度后，再用两个手指将两侧的面皮捏合在一起即可。

Step4.完成后的羊肉馄饨放入冰箱冷冻

包好的羊肉馄饨放冰箱冷冻保存，方便下次做的时候直接拿出来烹饪。先用保鲜袋装好馄饨，然后放入冰箱冷冻室，冷冻12个小时左右，完后将冷冻后的馄饨放入密封袋，保存的时间就更久了。

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配方如下：

1.羊肉：250克

2.洋葱：1个

3.葱姜蒜：适量

4.馄饨皮：适量

调味料：盐、黑胡椒粉、鸡精、十三香等

烹饪步骤：

一、剁碎的羊肉放入碗中，加入洋葱搅拌均匀

为了去腥去腥，羊肉剁成肉馅之后，可以加入葱姜蒜，加盐，胡椒粉腌制一会儿。

二、加入洋葱，提鲜去腥，羊肉的腥味也被洋葱的味道掩盖住了，味道更加鲜香

三、加入香葱，香菜，鸡蛋，增加馄饨的口感，增强馅料的汤汁

四、包好的羊肉馄饨，放冰箱冷冻保存

五、煮羊肉馄饨，水开下入冷冻的馄饨

六、煮至涌起后，加入葱姜蒜、胡椒粉、西红柿等调味，汤变浓后可以捞出，加入香葱、鸡蛋，再加入盐和胡椒粉调味即可。

>>>这样做羊肉馄饨，味美又营养

tips1.羊肉的挑选和去腥

制作羊肉馄饨时，选用新鲜的羊肉是非常重要的，优质的羊肉色泽鲜红，有光泽，肉质细腻且富有弹性，同时，你可以用一些常见的食材如姜、葱、白酒等来去腥，让馄饨更加美味。

tips2.注意包制的方式

包制羊肉馄饨时，皮薄而韧的手工制作的馄饨皮是最佳选择，包制时，力求将馅料包得紧实，确保其在烹饪过程中不会漏出。

tips3.煮羊肉馄饨的技巧

煮羊肉馄饨时，水开后将馄饨轻轻放入锅中，然后用中小火煮至馄饨浮起，即可捞出，油炸后更香；加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上香葱、香菜等点缀即可，味道更加鲜美。

羊肉的烹饪方式也有很多种，自制的羊肉馄饨，不仅满足了你对新鲜食材的需求，还能根据个人的口味调整食材搭配，制作出你喜欢的美味。快来试试吧，你一定会爱上这道美味！