天冷了很多朋友又开始喝羊肉汤了，羊肉汤不仅可以御寒，还可以滋补，羊肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸，适合在这个时候饮用。

以前总是看别人做的羊肉汤都很浓郁，加了一点白胡椒粉，汤汁白白的，吃起来浓郁又鲜香，自己做的却不够浓醇，这就是做法不同导致的，今天咱们就来好好研究一下如何炖一锅浓郁的羊肉汤吧。

第一章：羊肉汤炖煮要用羊骨头，家里做最好别用羊肉

别直接用羊肉熬汤

先介绍正确的做法，炖羊肉汤我们要用羊骨头熬煮，千万不要直接只用羊肉，羊肉的脂肪含量比较高，味道也比较腥，如果只是把羊肉放入汤里炖，味道油腻，不知道选什么部位，建议你直接用羊骨头炖汤， 羊骨头含有丰富的氨基酸，营养非常丰富，尤其是羊骨髓，更是营养的精华，喝一碗有利于滋补身体，也可以促进骨胶原活性，改善心脑血管。

羊肉焯水去腥，羊骨头浸泡去血水

首先要把羊肉焯水，为什么要焯水呢，因为羊肉如果没有经过焯水，里面的血水很容易导致汤汁变腥，味道也比较重，所以焯水也是去腥的一个关键步骤。

把羊肉放在冷水中浸泡，浸泡十分钟之后再拿出来焯水，这样才能更好地去除血水和腥味。

用羊骨头熬一锅羊骨汤，才会更浓郁

炖羊肉汤最重要的步骤就是熬汤了，若是用羊骨头熬汤，首先要用冷水浸泡浸泡半个小时，泡出里面的血水，然后用清水冲洗干净，将骨头表面的血水去掉。

然后再放入锅里焯水去腥，羊骨头焯水之后放入高压锅里，加入冷水浸没，水开之后再煮二十分钟即可，煮好的骨头汤细腻浓稠，非常有营养。

第二章：羊肉汤炖的成功与否，全在这一步

【step①】羊肉炖之前，可先腌制入味

有的时候在餐馆中喝到的羊肉汤特别好喝，自己做的总是差一点味道，这其中的关键就在于调味，来看看如何调味需要注意的点吧。

在炖羊肉之前，可以先将羊肉腌制入味，这样更加有利于炖出来的羊肉汤入味，如果直接炖煮，羊肉就会比较腥，味道也会比较淡。

在腌制羊肉的时候，腌制的时间要控制好，如果腌制的时间太长，里面的氨基酸就会流失，腌制时间太短，味道则不够浓。

通常在腌制的时候，我们可以加入一些葱姜蒜去腌制，加入一些白胡椒粉，调味就可以了，不要放太多的调味料，防止掩盖了羊肉的原味。

【step②】炖羊肉汤，千万别放重口味的大料

如果你想要炖出汤汁浓郁的羊肉汤，入味又好喝，不要放八角、桂皮、香叶等重口味的大料，因为这些大料和香料会影响整体的口感，尤其是八角和桂皮的味道太重很容易盖住羊肉的味道，使炖出来的羊肉汤味道比较重，反而不好喝。

如果真的想要加入一些调味，羊肉汤中可以加入一些白胡椒粉去调味，白胡椒粉的味道相对比较温和一点，都是香料的味道，不会太过于刺鼻，也不会太过于浓烈，入味之后，可以放入汤中，炖出来的羊肉会更加入味，羊肉汤的味道也会更加香浓，白胡椒粉的香味在羊肉汤中散发出来，就更香了，比香叶什么的要好得多哦。

【step③】用小火慢炖，汤白肉烂不发柴

牛肉和羊肉属于慢炖肉，炖牛肉和炖羊肉的时候要掌握正确的方法，牛肉和羊肉的纤维是比较粗的，所以在炖的时候要用小火慢炖，要炖到汤浓肉烂，甚至是炖到汤汁奶白，这样才会更好喝，汤的颜色白白的，味道浓郁，这样喝一碗就会觉得很满足。

一般来说，牛肉和羊肉都是需要先用大火炖煮一段时间，让汤汁烧到一定的温度之后，再转为小火慢慢炖煮，炖个两到三个小时，这样才能保证汤汁浓浓的，汤汁也不会因为长时间的加热而破坏其中的营养成分，汤也不会太油腻，可以用来拌饭拌面或者是单喝，都好好喝。

第三章：教你一道羊肉汤，浓郁又解馋，滋补极了

一.羊肉羊骨头炖汤的材料

羊肉300克，羊骨一根，汤料包一个，姜片若干。

二.羊肉羊骨头炖汤的步骤

Step1：材料准备

羊骨头和羊肉是制作羊肉汤的主要食材，羊肉稍微腥一点，羊骨头相对比较鲜香，用羊骨头做汤更浓郁，羊肉和羊骨一起搭配，用来炖一锅羊肉汤，味道会更加鲜香，羔羊肉最好一些，肥瘦相间，羊骨头也选粗一些的羊骨头。

Step2：羊骨羊肉焯水

将羊骨头放入冷水中浸泡一个小时，泡出里面的血水，再放入锅中焯水，焯水之后再用清水冲洗干净。

Step3：羊骨羊肉腌制

腌制羊肉，羊肉最好切成大块，这样更入味，同时用刀划几刀，方便羊肉入味，然后用盐、白胡椒粉腌制入味。

Step4：炖羊肉汤

将羊骨头放入高压锅中，加入冷水，水量要没过羊骨头，放入调味料包，姜片，再放入腌制好的羊肉，水开之后就可以开始计时。

大火15分钟，小火40分钟，骨头汤炖好了就可以加入葱花点缀，撒上香菜，食欲倍增。

做好一碗羊肉汤的关键就在于调味，自己在家中如果要制作羊肉汤一定要注意，做好一碗羊肉汤需要放入的调味料，最重要的就是羊骨头和羊肉，炖出来的羊肉汤味道鲜美可口，而且很有营养，适合在冬天喝。

如果你也想要做一碗好喝的羊肉汤，不妨试试上面介绍的方法，简单易操作，想在家中做一道美味羊肉汤的时候还可以参考本文哦。