糖醋面筋。

想知道这样一盘全家人都爱吃的糖醋面筋，饭店厨师是如何做的吗？

1. 这个水面筋大家都认识，超市很容易能买得到，它是一道非常有特色的家常菜肴。首先用手把它撕成长条，用手撕的方法才是这道菜的灵魂。

2. 锅中烧水，放入水面筋焯水，水中放入适量盐增加水面筋的底味。

3. 水完全烧开以后 1 分钟左右即可把它捞在凉水中，迅速过凉水后沥干水分待用，把它的水分挤干一点，这样做它的口感更佳。

4. 锅中放入少许食用油，油温烧至 6 成热，迅速的缓缓的倒入水面筋，需要把水面筋煎至两面金黄，这一步非常重要，关系到水面筋的最终口感。

5. 煎到这种状态就差不多了，表面微微发黄，继续用同样的方法煎至另一面，放入切好的小葱段，用勺子给它炒一炒，使它们的香味能够相互融合。

6. 口味也非常简单，放入稍微多一点的糖，多一点的香醋，糖和醋的用量可以根据自己的口味适量添加。

7. 倒入少许的老抽调个颜色，迅速的把它们翻炒均匀，炒出香味，炒干水分，真的太香了。

8. 出锅之前淋入一小勺蒸鱼豉油激发出香味，动作要快，迅速的把它们翻炒均匀即可出锅，起锅装盘。

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