焖新疆羊肉

主料：

羊肉(肥瘦)600克。

辅料：

北豆腐250克，芥菜25克，鲜香菇25克，粉丝50克。

调料：

盐8克，姜10克，大葱10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克。

做法：

1、将羊肉洗净后切成片；

2、豆腐切成小块；

3、雪菜（芥菜）切段；

4、香菜切成末；

5、将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸；

6、撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水；

7、炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。

黑松露炒虾仁

食材：

青虾仁250克、山药200克、黑松露片6片、姜葱粒、盐、白糖、鸡粉、蛋白浆、法香。

做法：

1、虾仁洗净吸干水分，下入底味腌制好，下入蛋白浆拌匀起锅煎熟两面上色。

2、山药切厚片飞水，下入锅中煎至两面上色。

3、料头炒香吧虾仁山药下入锅中，加入黑松露酱翻炒均匀出锅装盘即可。

香菜草菇

材料：

草菇 150 克，香菜 30 克，姜丝、红辣椒丝各 10 克。

调料：

素蚝油 1/2 大匙，白糖 1/2 小匙，香油 1 大匙。

做法：

1、香菜洗净切段；草菇洗净，蒂头划十字，备用。

2、热锅，倒入香油，加入姜丝、红辣椒丝炒香，再放入草菇炒至上色。

3、加入其余调料拌炒入味，起锅前加入香菜段炒匀即可。