【特色】曾经去潮州或工作或游玩好几次，潮州菜给我留下深刻印象，“选料考究，制作精细，每道菜一酱碟，别具风味”，故有“食在潮州”的说法。特别是生腌系列和潮式的卤味让我回味无穷，念念不忘。现在厦门也能吃到如此正宗的美味，特意带朋友来品尝一下。

餐厅：潮宫2021地址：莲花北路嘉莲里8号201铺营业时间：周一至周日 11:00-14:00，18:00-22:00。

环境：地处厦门老社区莲花一带，餐厅是莲花别墅的二楼，真正闹中取静的地方。一共四个包间，装修充满艺术气息，高端大气私密性好，不管是家庭聚餐还是宴请宾客都很适合。

【推荐美食】：暖胃汤-金汤燕麦：一人一份，用茶杯上菜太有仪式感了，里面是南瓜燕麦汤，香浓美味，暖心暖胃。

潮汕小吃-普宁豆腐、潮汕无米粿：普宁炸豆腐是广东潮汕的传统菜，将普宁豆腐切成三角状，放入热油中炸制而成，吃时一定要配韭菜盐水，外酥里嫩，风味相当独特。无米粿是用番薯粉做原料，加自己喜欢的蔬菜，煎至外皮酥脆，蘸点搭配的辣椒酱真的绝了。

头盘-烟熏狮头鹅肝：不同于日料的冷盘鹅肝和铁板煎鹅肝，潮式的鹅肝是烟熏做法。口感独特，因为是先卤后烟熏，入口后能感受到深厚的卤汁香气夹杂着淡淡的烟熏味，绵密丰腴，软如慕斯，香滑肥美，舌尖为之惊艳。

鸡油淋响螺：一端上桌视觉上就是一种享受，白如玉的响螺，搭配两款酱碟，螺壳也完整保留下来作为摆饰，看得我流口水。螺肉片成大片的蝴蝶片，底部铺上莴笋丝，上面佐以芹菜碎，淋上鸡油。白如玉的螺肉厚实Q弹，大片吃更过瘾，两款蘸料一种是咸香的虾酱，一种是芥末蛋黄酱，各有各的滋味。

生腌膏蟹：潮州菜必不可少。蟹肉肥美，黄膏红膏看起来就有食欲，蟹壳中的膏像果冻般，入口即化，蟹肉咸香绵软，吃完后口腔中还留着海洋的味道。

脆皮婆参：婆参虽不如刺参名贵，但口感极佳，外皮烤制酥脆后再用捞汁的做法，提供刀叉切成小块，吃得可以很优雅，口感皮酥肉糯，满口胶原蛋白。搭配的黑米和青菜，吸收了参的香气也格外好吃。

丝丁鱼烙：在厦门大部分情况只能吃到海蛎煎，丝丁鱼一般是裹粉油炸或者酱油水，将海蛎煎中的海蛎换成丝丁鱼原来是如此相配，丝丁鱼嫩滑如嫩豆腐的口感，鸡蛋，蒜苗等混合了地瓜粉，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁，还有些许老蛏肉的加持，鲜鲜鲜！

油泡东山管肉筋：特别佩服厨师的刀工，您看这东山小馆切成了花，加上肉筋，大火急炒，小管和肉筋都很脆弹，吃一口就停不下来。

清炖酸菜荷包白鳗：我特别喜欢吃酸菜，但是大部分是作为配粥或者扁食汤之类的配角。用大片的酸菜包裹白鳗，炖煮出来的汤，酸味爽口，鳗鱼鲜美。再加上瘦肉，让肉香完全释放到汤中，酸爽开胃。

普宁豆酱煮小黄鱼：无需多言。就是选用鲜活且大小适中的小黄鱼，鱼肉鲜嫩，普宁豆酱的加持让鱼肉多了份豆香，一人一条吃的过瘾。

潮州咸菜炒猪肚肠：喜爱猪内脏的一定要点，猪肚猪肠处理得都很好，酸菜开胃，下酒下饭。

潮式苦瓜煲：大片苦瓜，炖的软烂入味，同样加了豆酱，吃了那么多肉菜后这道菜特别受欢迎，我很喜欢吃一口苦瓜后口腔中那苦中一回甘的味道。

笋丝粿条：第一次吃到粿条如此做法。鲜嫩的酸笋丝加上粿条，煎成饼状，酸笋开胃，粿条嫩滑，虽然此刻很撑但也忍不住吃了两碗。

糕烧方芋砖，椰汁桃胶：两款甜品一干一湿，方芋砖绵软香甜。桃胶滑润爽口。

朋友一直说原来潮州菜这么好吃，看他们吃的满意开心我也很高兴。辛苦工作的意义不就是下班约上好友家人，享受美食美酒，想试试正宗潮州菜的快来品尝一下吧！