米星星

上次的米吐司好好吃，今天小法索性把他做成小餐包，就小小的一个，单纯品味面团就很好吃了啊~

还是八角星星包的造型，可可爱爱的，椰子会烤的焦焦的有种独特的椰香~

配方

配方可做约10个

中种面团高筋面粉175g

纯大米粉175g

水210g

耐高糖干酵母2.5g

蜂蜜20g

主面团高筋面粉150g

耐高糖干酵母2.5g

盐8g

冰水45g

奶粉15g

蜂蜜70g

全蛋液50g

黄油（软化）50g

其他芒果干100g

高度酒（泡果干）20g

椰蓉适量

图文制作过程

1、中种材料全部混合拌匀，冰箱冷藏隔夜使用。

2、芒果干切丁，加入高度酒混合均匀，密封冷藏隔夜使用。

3、来揉主面团，配方全部材料，除黄油和盐外混合成团。

4、有蜂蜜有大米粉，含水量可能需要适当调节，厚膜加入黄油和盐。揉出手套膜，

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5、加入酒渍芒果干，混合均匀，温度28度75%湿度，发酵一个小时。

6、排气，分割100g每个，团圆放入模具

7、第二次发酵，38度温度，85%湿度，时间40分钟，剪小口装饰椰蓉。

8、烤箱180度，风炉25分钟，小法用的【新艾瑞斯e8】风炉平炉一体机烤箱，风炉10个。米面包支撑力差，烤的久一点烤透。

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