巧克力熔岩包（波兰种）

今天又是很好卖的一款，我们这边的面包房都能卖到三十一个啊啊啊！就这个熔岩巧克力欧包~~

确实好吃，外脆内软，欧包香气十足，切开里面是大块乳酪，乳酪香，巧克力和橙皮又是绝妙cp~

这种造型整形需要注意下，整体还是咱们不费劲烤大包的节奏，温习戳这里：轻松继续烤大包~主打不费力！不揉面版！

灵活安排哈，备餐主打一个轻松~

食谱配方如下：

图文制作过程：

1、波兰种全部材料混合拌匀，盖保鲜膜，室温发酵一个小时，转冰箱冷藏，能发出漂亮的蜂窝孔洞就可以用了。今天不用厨师机打面，面团材料除了盐和橄榄油，混合拌匀，冰箱冷藏半个小时，等待水合。

2、半个小时后加入橄榄油和盐拌匀，继续冷藏半个小时，加入巧克力豆，折叠进面团里去，室温发酵一个小时入冰箱冷藏。（冰箱都是设置冷藏4度）

3、第二天早上面团回温到12度（赶时间可以折叠一次帮助回温）室温发酵一个小时，直接撒粉扣在油布上。

4、分割成小份，每份大约170g，再室温继续发酵15分钟，期间馅料全部材料混合拌匀，50g每个，包馅，收口不完全捏合哈，这样烘烤的适合就可以露出乳酪馅料，双手包着底部转转转，表面就有自然的面粉纹路，像火山一样隆起。放帆布帮忙隆起也是为了形状更高更蓬。在继续发酵40分钟，面团很软，最后借助木板转移到烤布上。

5、烤箱250度15分钟，小法用的新艾瑞斯E8烤箱，风炉双层入炉喷5秒蒸汽，放在铺了油布的烤盘上，方便送入烤箱，有石板或烘焙石的宝宝也用起来.

新艾瑞斯e8烤箱，新艾瑞斯旗舰dian报口令小法有蕞低團价。

如果你的烤箱温度达不到那么高，可以用最高温230-250度，时间相对延长。入炉喷雾水加湿，烤盘跟着烤箱预热，入炉往烤盘上泼水制造雾气也ok的，总之方法有很多。

超好卖的一款，宝宝们快试试吧！