麻辣香锅是一道流行的川菜，以其麻辣鲜香的口味受到很多人的喜爱。以下是一种常见的麻辣香锅的做法：

所需食材

1.各种喜欢的食材，如肉类（牛肉、羊肉、鸡肉等）、海鲜（虾、蟹等）、蔬菜（土豆、莲藕、西兰花、香菇等）

2.葱姜蒜、干辣椒、花椒

3.火锅底料、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精

4.食用油、白芝麻

做法步骤

1.准备食材：将所有食材洗净切好，肉类切片或切块，蔬菜切成适当大小。

2.处理食材：

1.肉类加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2.虾洗净去壳去虾线，用盐和料酒腌制。

3.土豆、莲藕等根茎类蔬菜切片后泡水，防止氧化。

4.西兰花、香菇等焯水至断生，捞出沥干水分。

3.炒制香料：

1.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

2.加入火锅底料和豆瓣酱，小火炒出红油。

4.炒制食材：

1.先将腌制好的肉类放入锅中，炒至变色后盛出。

2.再将海鲜类食材放入锅中，炒至变色后盛出。

3.最后将蔬菜类食材放入锅中，翻炒均匀。

5.调味：

1.加入生抽、蚝油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

2.加入之前炒好的肉类和海鲜，继续翻炒。

6.出锅：

1.出锅前撒上熟芝麻，翻炒均匀即可。

小贴士

1.食材的选择可以根据个人口味和喜好进行调整。

2.炒制过程中要注意火候，避免食材炒焦。

3.可以根据个人的辣度喜好调整辣椒和花椒的用量。

4.出锅前可以尝一下味道，根据需要调整调味料的用量。