蒜香柠檬鸡爪

1.准备食材：鸡爪、葱姜、大蒜、柠檬、生抽、陈醋、盐、白糖、香油、蚝油、鸡精、矿泉水。

2.处理鸡爪：将鸡爪剪去指甲，从中间剁开，凉水下锅，加入料酒、姜葱，开锅煮12分钟，最多不超过15分钟。

3.调制酱汁：将生抽、醋、盐、糖、蚝油、香油、鸡精、水倒入容器中，搅拌至糖融化。

4.准备配菜：香菜切段，柠檬切片去籽，蒜切成碎粒备用。

5.混合食材：将煮好的鸡爪过凉水，过凉后如果有冰可以放冰一下。将煮好鸡爪沥水放入盆中，放入柠檬、蒜粒、香菜，放入调好的料汁，翻拌均匀盖上保鲜膜冰箱冷藏24小时即可食用。

香辣鸡爪

1.准备食材：鸡爪、葱、姜、料酒、蒜、小米辣、辣椒粉、生抽、蚝油、鸡精。

2.处理鸡爪：鸡爪冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出清洗一下，沥干水分。

3.炒制鸡爪：起锅烧油，放几片姜，下入鸡爪翻炒，放半匙盐、一瓷勺生抽、小半勺老抽、一匙五香粉，炒香。

4.蒸制鸡爪：捞出到盘子中，用电压力锅蒸25分钟，边煮饭边把鸡爪子蒸软（高压锅是上汽后8分钟即可）。

5.炒制调料：蒸好了，再次起锅烧油，放入蒜末、小米辣和辣椒粉炒香，加半勺生抽、半勺蚝油、一点鸡精，炒匀。

6.混合食材混合食材：接着把蒸软的鸡爪倒进来一起翻炒，根据自己口味尝尝是否要再加一点盐，出锅前再加一匙五香粉，最后撒上葱花，就可以出锅了。

酸辣无骨鸡爪

1.准备食材：鸡爪、雪碧、柠檬、洋葱、香菜、小米辣、大蒜、芝麻、辣椒粉、葱、姜、料酒、生抽、醋、白醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、老抽。

2.处理鸡爪：鲜鸡爪清洗干净，去除鸡爪的脚指甲，冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。冷水到水开共大火12～15分钟，捞出用冰水清洗。清洗表面飘的油2～3遍后，用冰水浸泡至10来分钟。

3.调制酱汁：1头蒜、适量粗细辣椒、适量芝麻，可根据自己喜好来。搅拌均匀。油热至冒烟，把油泼到搅拌好的调料上，搅拌均匀。倒入800ml雪碧增鲜（20个鸡爪的量），生抽15勺、醋10勺，爱吃酸的可适量再加入白醋，蚝油2勺，白糖2勺，盐1勺（适量），鸡精1.2勺，搅拌均匀。

4.脱骨处理：鸡爪捞出控水，开始脱骨（可搜索如何脱骨）。把脱骨好的鸡爪，根据自己的喜好剪成小块或不剪。

5.准备配菜准备配菜：准备好拌料：3个柠檬、5个小米辣（适量）、1颗洋葱、1把香菜。把柠檬切成片去籽、小米辣切成小段、洋葱切成丁、香菜切段儿，放入鸡爪里。

6.混合食材：把调好的料汁倒入，再放入1勺老抽上色，搅拌均匀。保鲜膜封上放入冰箱冷藏1晚或者冷藏2小时即可食用。