今天要分享给大家的这一道美食，是我家经常做的一道菜。它不仅味道醇香好吃还非常营养，所以建议上班族及40岁以上人群经常制作食用。

之所以这么推荐，主要有两个方面。一是制作简单，口感和味道真心一流。其二是该美食的营养丰富，食疗作用好有此两个方面没有理由不吃。

主食材之一的老鸭，具有养生、强健、调理的作用。辅食材的“茶树菇”更是菌菇中天花板级别的存在，很多网友会说应该是什么羊肚菌、红菇之类的。

照我看在作用与营养上区别不大，但相较于两者来对比价格可就相差不是一丁半点了。为此还是茶树菇比较经济实惠，茶树菇具有调节机能、滋养身体的作用。此外茶树菇本质是“粗纤维”除了滋养身体之外，还能辅助肠胃蠕动帮助肠道“顺畅”。单是这一作用就能为很多上班族解决“后顾之忧”，不用再“憋着”难受。

鉴于营养、作用、合时所以强烈推荐给大家，吃完相信你会喜欢上它的滋味。

茶树菇炆老鸭

食材：老鸭1只、茶树菇1把、老姜1块、桂皮1片、当归1片、枸杞1撮、老冰糖1把、老抽1小匙、生抽2匙、盐半小匙、米酒1杯

烹饪步骤：

1、茶树菇是我喜欢的一种菌菇，所以家中都是常备的。茶树菇具有特殊的香味不管用于何种烹饪都非常香，此外食用的口感也很好。再加上是“干货”备点在家取用方便也就常备了，茶树菇在入菜前要有充足的时间去泡发它。泡发时建议用冷水浸泡后清洗，不推荐使用热水。热水虽然泡发快，但会把茶树菇的味道和营养泡发掉。

稍微泡发后剪除根蒂，然后清洗干净。接着重新倒入干净的水，继续浸泡备用。

2、老鸭，不管是家养还是购买根据自己方便去选择。把鸭子处理成方便食用的小块，冷水入锅焯水一遍然后再清洗干净。焯水的主要目的是去除鸭肉的膻味，并让味道和口感更好所以这个步骤还是有必要的。

3、锅热少许油，放入老冰糖中小火炒出糖色。炒糖色的时候要注意火候和技巧，小火加热锅铲顺时针一直搅动，让冰糖受热均匀。待糖浆慢慢变红冒泡，稍微再搅动几下就可以了。如果糖色完全黑掉并且冒烟，此时还能闻到焦味那只能倒掉重新炒。

接着倒入之前准备好的鸭肉翻炒几下，然后沿锅边泼入一杯米酒接着转大火爆炒一会。

4、再来倒入泡发的茶树菇，连同泡发的汤水一起。这些泡发的水用于炆鸭肉，味道会更香更好吃所以不要浪费了。

最后放入所需要的香料当归、枸杞、桂皮和一块老姜，然后加入调味料。大火烧开转小火炆炖差不多40分钟即可，实际情况根据自己的操作决定。

香料这一块不要多放，尤其是什么香叶啊八角啊这一类的。我们这一道菜要的是本质的茶树菇香，过度过多的香料会破坏这一道菜的本味。

7、最后收汁的时候，别收得太干了留一些卤汁浇饭最好吃了。做法很简单，大家做起来。

地主小贴士：

1、茶树菇提前清洗泡发，并且留下泡发的汤水。

2、老鸭剁成小块方便食用

3、炒糖色的时候要注意状态，避免炒焦发苦。

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