秋天常吃这5道菜,清补营养润秋燥,更有精气神

舌力福 2024-10-25 01:30:25
秋天常吃的五道营养美食随着秋季的到来,气温逐渐下降,空气也变得干燥,许多人会感到皮肤和喉咙的不适。为了应对这个季节的燥热,我们可以通过饮食来调整身体状态,选择一些清补、营养丰富的菜肴,以增强抵抗力和维持精气神。以下五道菜肴不仅美味可口,更是在秋季中不可或缺的健康选择。

一、青椒榨菜丝炒肉

材料:青椒 2个;榨菜 适量(约50克);猪肉 (瘦肉) 200克;大葱 1根;姜 适量;蒜 适量;生抽 1汤匙;盐 适量;食用油 适量;胡椒粉 适量

步骤:

1. 准备食材:将猪肉洗净切成薄片,青椒去籽后切成丝,榨菜切成细丝,大葱切成葱花,姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入生抽、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

3. 热油炒肉:锅中倒入适量的食用油,加热后放入腌制好的肉片,快速翻炒至变色,盛出备用。

4. 炒香配料:在同一锅中,加入少许油,放入姜蒜末和葱花炒香。

5. 加入青椒与榨菜:将青椒丝和榨菜丝放入锅中,继续翻炒2-3分钟,直到青椒稍微变软。

6. 混合肉片:将之前炒好的肉片倒入锅中,与青椒和榨菜一起翻炒均匀,确保食材充分混合。

7. 调味完成:根据个人口味调整盐,最后翻炒均匀后,即可出锅盛盘。

温馨提示:

(1) 腌制肉片时可以加入少许淀粉,这样炒出来的肉会更加嫩滑。

(2) 榨菜本身有咸味,因此调盐时要适量,以免过咸。

(3) 青椒不宜炒得太久,以保持脆嫩的口感。

二、西红柿鸡蛋牛肉

材料:牛肉 200克;西红柿 2个;鸡蛋 3个;大葱 1根;姜 适量;盐 适量;生抽 1汤匙;食用油 适量;胡椒粉 适量;糖 1茶匙(可选)

步骤:

1. 准备食材:将牛肉洗净切成薄片,西红柿切成块,大葱切成葱花,姜切末备用。

2. 腌制牛肉:将牛肉片放入碗中,加入生抽、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

3. 炒鸡蛋:锅中加油,烧热后将打散的鸡蛋倒入,快速翻炒至鸡蛋凝固,盛出备用。

4. 炒牛肉:在同一锅中,加入适量油,放入姜末和葱花炒香,然后加入腌制好的牛肉,快速翻炒至变色,盛出备用。

5. 炒西红柿:再在锅中加入少许油,放入切好的西红柿,翻炒2-3分钟,直至西红柿出汁。

6. 混合食材:将之前炒好的牛肉和鸡蛋放入锅中,与西红柿混合,翻炒均匀,加入适量盐和糖调味(根据个人口味)。

7. 收汁出锅:继续翻炒2-3分钟,待汤汁浓稠后,即可出锅盛盘,撒上少许葱花装饰。

温馨提示:

(1) 牛肉切薄片时可以顺着纹理切,这样更容易入味和熟透。

(2) 炒鸡蛋时不要炒得太干,以保持嫩滑口感。

(3) 西红柿可以根据个人喜好选择品种,成熟的西红柿味道更佳。

三、荷兰豆莲藕炒肉

材料:荷兰豆 200克;莲藕 150克;猪肉(或牛肉)100克;大葱 1根;姜 适量;蒜 适量;盐 适量;生抽 1汤匙;食用油 适量;料酒 1汤匙(可选);胡椒粉 适量

步骤:

1. 准备食材:荷兰豆洗净去两端,莲藕去皮切薄片,肉切成薄片,葱切葱花,姜蒜切末备用。

2. 腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入生抽、盐、胡椒粉和料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。

3. 焯水荷兰豆:锅中加水烧开,加入荷兰豆焯水约1-2分钟,捞出后放入冷开水中漂凉,保持色泽鲜绿,沥干备用。

4. 煮莲藕:在同一锅中,加入莲藕片焯水2-3分钟,捞出沥干,备用。

5. 炒肉:热锅凉油,放入姜蒜末炒香,然后加入腌制好的肉片,大火翻炒至变色,盛出备用。

6. 炒蔬菜:在锅中再加少许油,放入葱花炒香,接着加入焯过水的莲藕片,翻炒1-2分钟,加入适量盐调味。

7. 混合食材:将炒好的肉片和荷兰豆倒入锅中,翻炒均匀,最后调味,炒匀即可出锅。

温馨提示:

(1) 荷兰豆焯水时不要时间过长,以免失去脆感。

(2) 肉片可以提前用淀粉稍微裹一下,这样炒出来会更加嫩滑。

(3) 莲藕片不要切得太厚,便于入味和快速熟透。

四、香辣扇贝

材料:扇贝 12个(带壳);大葱 1根;姜 适量;蒜 适量;红辣椒 2-3个;食用油 适量;盐 适量;生抽 1汤匙;蚝油 1汤匙;辣椒粉 适量(可选);料酒 1汤匙;香菜 适量(装饰)

步骤:

1. 准备扇贝:将扇贝外壳清洗干净,打开扇贝,去掉内脏和沙子,保留扇贝肉和一部分贝壳,放置一旁备用。

2. 切配料:大葱切成葱花,姜切末,蒜切末,红辣椒切圈备用。

3. 腌制扇贝:在扇贝肉上加入少许盐、料酒和生抽,轻轻搅拌均匀,腌制10分钟入味。

4. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,加热至六成热时,放入姜蒜末炒香,出香味后加入红辣椒圈翻炒。

5. 炒扇贝:将腌好的扇贝肉放入锅中,大火快炒1-2分钟,至扇贝肉变色并熟透。

6. 调味:加入蚝油、辣椒粉(可选)、葱花,再次翻炒均匀,让扇贝充分吸收调味料的香味,炒约1分钟。

7. 盛盘装饰:将炒好的香辣扇贝盛出,撒上香菜点缀,即可上桌享用。

温馨提示:

(1) 扇贝的新鲜度很重要,选购时尽量选择活的扇贝。

(2) 炒扇贝时火候要掌握好,过长时间会导致肉质变老。

(3) 可根据个人口味调整辣椒的用量,喜欢更辣的可以多加一些。

(4) 一定要尽量保留扇贝的壳,这样不仅美观,还可以增强风味。

五、孜然羊肉

材料:羊肉 500克(最好选用羊肩肉或羊腿肉);孜然粉 1-2汤匙;孜然粒 1汤匙;生姜 适量;大葱 1根;红辣椒 适量(可选);食用油 适量;盐 适量;黑胡椒粉 适量;料酒 1汤匙;香菜(装饰,可选)

步骤:

1. 准备羊肉:将羊肉切成薄片或小块,放入大碗中。加入料酒、盐、黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

2. 切配料:生姜切片,大葱切成葱段,红辣椒切圈(如果使用)。

3. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,加热至七成热。

4. 炒香配料:加入姜片和葱段,煸炒出香味,直到葱变软。

5. 加入羊肉:将腌制好的羊肉放入锅中,大火翻炒,至羊肉变色。

6. 加入孜然:在羊肉中加入孜然粉、孜然粒和红辣椒,继续翻炒均匀,让羊肉充分吸收调料的香味,炒约3-5分钟,直到羊肉熟透。

7. 出锅装盘:将炒好的孜然羊肉盛出,撒上香菜点缀,即可上桌享用。

温馨提示:

(1) 羊肉选择:新鲜的羊肉口感更佳,尽量选择带一些脂肪的肉,这样更加嫩滑。

(2) 腌制时间:腌制时间可以根据个人口味适当延长,以增加入味程度。

(3) 火候掌握:旺火快速翻炒能保持羊肉的嫩滑,避免过度煮熟。

(4) 孜然用量:根据个人口味调整孜然粉和孜然粒的用量,喜欢重口味的可以多加一些。

总之,在这个干燥的秋季,适当增加这些营养丰富、清补的美食,不仅能够调理身体,还有助于保持良好的精神状态。让我们在每一餐中享受自然的馈赠,保持健康的生活方式,迎接更美好的秋天!

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