1月20号是大寒，老规矩要吃“1饭1菜1汤”，尊重老传统，健康过寒冬！

蜡树银山炫皎光，朔风独啸静三江。1月20号，我们就要迎来大寒节气了，大寒是二十四节气中的最后一个节气，过了大寒后就是立春节气了，我们将迎来新一年的节气轮回。老话说：大寒一到年味浓。大寒节气由于离春节很近，所以充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。这时候，农事活动还是很少，人们趁此机会开始忙着除旧饰新，有的腌制腊味年肴，准备年货，有的采购礼物礼盒，准备送人，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。

此时虽是农闲时节，但家家都很“忙”——忙着准备过年，故有“大寒迎年”的说法。这个时节的习俗非常多，归纳起来至少有十大风俗，分别是：“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等。在养生方面，古人认为，要着眼于“藏”。意思是说，此期间要控制自己的精神活动，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外，而在饮食上，有吃“1饭1菜1汤”的食俗，补营养、强免疫，这样才有利于安全越冬。那么下面我们一起来看看这“1饭1菜1汤”究竟是啥？

一，1饭——糯米饭。

俗话说：“小寒大寒，无风自寒。”在我国大部分地区，全年最低气温出现在大寒节气内，所以在大寒时节，家家户户都要煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入果干、白糖等，也有的会加入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的一天。因为糯米味甘、性温，食之具有御寒滋补功效。

主要食材：糯米，红枣，葡萄干，蔓越莓干，莲子，枸杞。

调味料：白糖。

操作步骤：1，糯米淘洗干净后，加入清水浸泡3小时以上，泡至糯米能用手轻松碾碎，倒出来控干水分。红枣，葡萄干，蔓越莓干，莲子，枸杞全部洗净备用。

2，接着，在碗底刷上猪油，铺上红枣，葡萄干，蔓越莓干，莲子，枸杞，再铺上白糖和糯米，然后再这样重复铺上，直到铺满大碗为止。

3，最后加入清水，与食材持平，放入蒸锅蒸熟后取出，上面扣上一个盘子，倒扣过来，美味即成！

二，1菜——芪杞炖子鸡

冬季历来有滋补的习惯，最冷的大寒节气更是不能少了营养，这款芪杞炖子鸡是补中益气的佳品，有条件可以适当吃几次。

主要食材：童子鸡，黄芪，枸杞，白术，红枣。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，将童子鸡身上多余的毛发洗净，里面的内脏也洗净，切为小块。黄芪，枸杞，白术，红枣也洗净备用。

2，把童子鸡放入汤锅中，加入清水和葱、姜、盐、酒等调料，大火烧开，撇清浮沫。

3，接着加入多种补益中药，大火烧开后，用文火慢炖1小时关火，食肉喝汤，鲜美无敌。

三，1汤——猪肚汤。

猪肚汤历来具有补虚损、健脾胃的功效，很多身体虚弱、术后病人及孕产妇都会喝此汤滋补，它可以补男子虚损，还可以补气安胎等。因为猪肚中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种矿物质，对脾胃虚弱，容易腹泻的人有很好的温补功效。

主要食材：猪肚，白果，胡萝卜。

调味料：白胡椒、味精、食盐、料酒，香葱，老姜，面粉，八角，桂皮。

操作步骤：1，先把猪肚的正面用面粉抓洗干净，然后再反过来，再次加入面粉抓洗几遍，反复用水冲洗净。

2，把洗净的猪肚放入锅中，加入清水，葱结，姜片，料酒，八角和桂皮，大火烧开后，捞出再次洗净后切丝。

2，把切好的猪肚丝放入砂锅中，再加入白果、胡萝卜条，清水，白胡椒，味精，食盐，料酒，香葱，老姜等调料，大火烧开，转小火焖煮至猪肚软烂，即可关火出锅。

关于大寒时节的食俗，就分享到这里，朋友们，大寒时节你们吃什么呢？大家还有什么好的食材推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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