我的家乡在兰州，说到兰州大家就能想到兰州牛肉面。我对兰州牛肉面的态度就是这不光是一碗面更多的是对兰州的热爱，对于家乡的热爱！

　　兰州是唯一一个穿城而过的城市，黄河孕育了300多万兰州人口每天早上弥漫着牛肉汤和辣子油的味道足以看出来牛肉面对于兰州人有多重要了。兰州牛肉面到底在兰州有多受欢迎呢？我们在兰州大街上走着看看满大街的兰州清汤牛肉面的店就知道了。而且在兰州把牛肉面亲切的称之为：“牛大”或者“牛大碗”兰州牛肉面讲究的是一清，二白，三红，四绿，五黄。一清，指牛肉汤要清；二白，指萝卜片白；三红，指辣椒油红；四绿，指蒜苗香菜翠绿；五黄，指用蓬灰和面的面条有着淡淡的黄色。还有这面条的拉法，有毛细、细的、二细、三细、韭叶、小宽、大宽、二柱子。去牛肉面馆吃饭时师傅都会问你“要个啥的”，意思就是面要什么样的。我比较喜欢吃二细不知道各位喜欢吃什么呢？

　　在兰州不管有钱没钱都喜欢吃牛肉面，曾经我就看到一辆保时捷停在一家叫兰州福碗记牛肉面门口吃牛肉面。牛肉面不仅仅是一碗面更多的是乡愁思绪每次很多游子回来第一件事就是下了火车就跑自己最喜欢吃的牛肉面馆里面大声吆喝：“师傅下个牛大，很久没吃了想死阿牛了”

　　张爱玲说：因为一个人，爱上一座城。在兰州是因为一碗面，爱上这座城！不管兰州人远在他乡回来之后对于兰州有各种不好但是永痕不变的是兰州牛肉面！牛肉面在我眼里是一种自豪感。牛肉面也是一种乡愁。每次走到哪里看到正宗兰州牛肉面总是一种嫌弃因为兰州从来没有兰州拉面这一说，兰州有的是牛肉面。最后如果你来兰州欢迎到兰州品尝兰州牛肉面！