自助餐为何一吃就饱？内部员工说出猫腻，怪不得吃不回本。

自助餐可以说是餐饮界的一股落入"百姓家"的混搭风潮。如果说川菜火辣、京菜宫廷、徽州菜精致，那么自助餐就是那个可甜可咸且打破菜系界限的终结者。由于融合了天南海北的传统美食，又加入了东西方最受欢迎的菜品，可以说虏获了所有阶层的吃货。

不过自助餐的吸引力随着遍地开花，品牌增多之后就出现了两极分化的局面。因为每家店的风格和主打产品不同，价格有高有低，相差甚远。最主要的是无论是价格高低，自助餐的形式都是固定的交一分钱，敞开了吃。

那么怎么吃才真的算是不亏本？有没有什么套路？接下来就带大家一起了解一下。

·菜品成本低。对于一家自助餐厅来说，不管是肉类还是瓜果蔬菜都有统一的进货来源，而且每次进货的时候数量都是比较多的，数量多了自然可以和卖家砍价，餐厅进货的价格自然就比较低。

自助餐厅的经营者深知，如果用一些价格低廉的菜品根本无法吸引消费者的注意。所以在现实生活中就会看到很多自助餐厅会限时限量供给一些比如说小龙虾、海鲜之类比较昂贵的食材，这样既可以吸引消费者前来消费，又可以把成本控制到位。

·菜品选择上的套路。去吃自助餐大家都知道菜品的种类非常丰富，非常多，但其实每个菜品都是被老板精心设计选中的，甚至连味道都是。

比如在自助餐厅里最经常看到的菜品就有很多的甜品，有各种冰淇淋等饮料，很多人一看到就去拿，结果烤肉和火锅里面的肉还没熟，自己吃甜品吃了个八分饱。

再比如在自助餐厅里一般不会出现茶水和白开水，里面的饮料都是雪碧、可乐等碳酸饮料，要不然就是各种盒装的柠檬茶之类的饮品。很多人都是一进去就先喝点饮料，结果碳酸饮料和各种盒装饮品其实都是特别容易产生饱腹感的饮料，没喝几口雪碧就感觉肚子被撑饱了。

·温馨提示牌的"误导"。在很多自助餐餐厅的餐桌上都会摆放一个写着"温馨小贴士"的牌子，上边写着吃各种食物的顺序，老板给的顺序是先喝一杯豆浆暖暖胃，接着吃点水果开开胃，再就是吃一些熟食和糕点。如果你真的按照老板的"温馨小贴士"来吃，那你就被"套路"了，因为一杯豆浆加点水果已经占了你大半个胃了。不管你接下来要吃什么食物，随便吃点就有饱腹感了，更别提吃回本了。

吃烤肉的时候，很多人会选择去蘸上一些酱料，重口味大家还是很喜欢的。其实很多的酱料中都添加了其它的物质，比如放入饱腹感比较强的压缩饼干粉，就会让你吃几口就有了饱腹感。所以当你在蘸这些料的时候，尽量的少蘸一些，浪费不退押金。

吃自助餐，我们都要交一个保证金，保证不浪费。但如果你拿多了却没吃完，押金是不给退的。其实这些押金少则三十五十，多则一百元，比你剩下的食材要多得多。然而浪费是我们理亏，也只能让老板赚了。

自助餐吃不回本的根本原因，并不是因为食材本身的问题，而是各类繁多的规定。但是我们吃自助餐的目的是为了与亲朋好友相聚，所以不应该太在意是否能把老板吃垮、吃回本。最为重要的是在自助餐的时候，千万不要浪费，这样确实可以把老板"吃亏本"，但是也丢掉了属于中国人的传统美德。