妈妈的拿手菜，是岁月熬煮的温情暖汤，每一口都是家的味道。走过山川湖海，尝过各地珍馐，可最难忘的，依旧是妈妈亲手做的那几道菜。一汤一饭，皆是家的温暖与健康的守护。

正月初五，俗称破五节，是历史悠久的中国传统节日之一。在这样的日子里，餐桌上饺子是必不可少的。因为饺子的形状像元宝，寓意着财源广进、财运亨通。而且，饺子还有“更岁交子”的寓意，象征着辞旧迎新、吉祥如意。在配上一碗“四季发财羹”一起讨个好盼头。

四季发财羹

原料：

主料：白豆腐250克，发菜10克，鸡蛋1个，胡萝卜半根。

辅料：生姜、盐、浓汤宝、水淀粉各适量。

做法

1

将豆腐切丁，胡萝卜洗净切丁，发菜用温水洗净泡发，鸡蛋打成鸡蛋液，备用。

2

锅中放水和1小勺盐，烧开，倒入豆腐丁焯水。

3

热锅倒油，放入生姜末煸香，倒入胡萝卜丁翻炒，然后放入一大碗水和浓汤宝，放入豆腐丁煮沸，放入泡发好的发菜煮两分钟左右。

4

倒入水淀粉勾芡，均匀倒入打散的鸡蛋液，加入少许的香油即可。

营养解析

豆腐富含优质蛋白，而且也是补钙佳品。对于牙口不好的老年人来说，柔软的豆腐不论在口感上还是营养价值上，都是不二之选。发菜营养丰富，蛋白质含量高，钙质也较多，更富含磷、铁等矿物质。有助消化、解积腻、清肠胃、降血压之功用。加入发菜，有“发财”之意，更可以在新春佳节之际讨个好彩头。

来源：国家二级公共营养师 刘东

编辑：刘少宇

审核：于波

监制：蔺颖

沈阳新闻综合频道

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