任兴慧，战略支援部队特色医学中心（原306医院），心血管内科

医学科普中心 刘燕/崔彦 编辑

我国的高血压患者大多数是“盐”依赖性高血压，所以“盐”摄入的控制，对于高血压患者尤为重要。

盐是每个家庭必备的调味品，但是盐摄入过多，不仅会升高血压，还会增加冠心病、脑卒中、肾脏疾病甚至胃癌的发病风险。

过量摄盐的危害主要来自于食盐成分中的钠，高钠饮食是引发高血压的主要原因，这也是引起心血管疾病的主要危险因素。

世界卫生组织建议每人每天盐摄入量少于5克，也就是2克钠，如果将全球食盐消费量降低到这个水平，每年估计可以避免250万人死亡。可是，我国是盐摄入重灾区，平均每人每天摄入的盐差不多是世界卫生组织建议量（5克/人/天）的两倍，是全球盐摄入量最高的国家之一。

如果你认为减少盐摄入，就是少放盐，那你就想得太简单了！

在我们身边，“隐形盐”无处不在，这些食物，吃着不一定很咸甚至不咸，但含盐量却很高，一不留神，就会让你的盐摄入超标。今天，我们就来看一看身边都有哪些“隐形盐”。

第一类，调味品

这一类可能是你常用的。

除了食盐、海盐等各种盐，很多调味品都含盐，比如酱油、甜面酱、豆瓣酱、辣酱、蚝油、豆豉、腐乳、味精、鸡精，甚至连醋里都含有盐。下图是某白醋成分表，每100毫升含钠628毫克，约等于1.5克盐！

第二类，甜食

这一类是你可能想不到的。

蛋糕、面包、饼干、冰激凌吃起来很甜，但其实在制作过程中，为了口味的完美，厂家也会加入盐，只不过甜味把咸味覆盖了，我们没有尝出来而已。不仅这些糕点含盐高，像地瓜干、果脯、蜜饯等含盐量也不少。下图是某蛋糕成分表，200克=1.2克盐。

第三类，熟食和快餐

这一类，是你知道却难以舍弃的。

像香肠、熏肉、鸡腿、火腿、腊肉以及咸菜等，大部分人都知道这些食物含盐量很高，不过，你可能不知道，有些火腿，你吃了100克其中有高达3克的盐！一袋100g的咸菜，其中含盐量就高达约2.4克的盐。

另外，像汉堡、比萨、薯条、方便面、油条等，都是高盐食物。下图是某方便面成分表，一袋方便面加上调料，含盐量已经在6克左右，也就是说，吃一袋方便面，一天的盐摄入就已经超标了。

第四类，海鲜制品和天然食品

这一类，可能是你忽略掉的。

海鲜制品，比如咸鱼、虾皮、虾米、鱼干，甚至紫菜，都含有一定的盐分。很多时候，这些食物是散卖的，并没有营养成分表标识，在食用的时候可以加以淘洗、浸泡，减少盐摄入。下图是某紫菜成分表，100克=1.4克盐。

另外，各种天然食物或多或少都含有一些盐，比如芹菜、茼蒿、海带和蛤蜊等等，它们的含盐量不等，但一般来说，动物性食物中的含盐量高于植物性食物。在烹调这些食物时可以不放盐或者少放盐。

《中国高血压临床实践指南》发布新版指南（2022），推荐将我国成人高血压的诊断界值由收缩压≥140 mmHg和/或舒张压≥90 mmHg下调至收缩压≥130 mmHg和/或舒张压≥80 mmHg。成年人每人每天摄盐量小于5g。因此在生活中，可以利用低钠盐代替普通食盐，使用限盐勺，加用天然调料，以及查看营养成分表计算钠含量等小妙招来减盐。

而新标准的制定主要是为了将防控端口前移，使更多过去“正常高值”人群被确诊，得以追踪监测、药物治疗和长期管理，越早治疗获益越大，这将大大降低心脑血管病的发病风险和死亡风险。因此，日常生活中我们更要通过“减盐、限盐”的饮食干预，从而更好的干预和控制高血压。

盐虽然是百味之王，但摄入过多的盐也会招致疾病，生活要讲究有滋有味，更要讲究健康科学。

（配图来源于网络）