秋天是一个丰收的季节，在这个季节里，我们可以看到市场上各种各样的应季蔬菜争先恐后地上市，萝卜、白菜、土豆等蔬菜都是非常常见的食材，然而，在这个丰收的季节里，有一种蔬菜却有着不同的故事，它就是茄子。

茄子在秋天的时候上市特别多，或者是我们自己种植的茄子也可以趁着这个时节采摘和晒干保存，保存到冬天吃也是一个不错的选择~

秋天是晒干茄子的最佳时节，一方面茄子在这个时候比较多，另外一方面，这个时候晒干的茄子也能够保存更长的时间，不会出现发霉或者是变质的情况，等到到了冬天，你只需要把晒干的茄子泡一泡，就能做出各种好吃的菜肴来。

如果你还不知道如何去制作晒干的茄子，这篇文章可以给你提供一些建议和思路，让你在秋天的时候多买一些晒干茄子，冬天的时候吃上一口炖肉，简直太香了！

第一章：茄子晒干的步骤

>>>首先来介绍如何将新鲜的茄子晒成茄子干

第一步：将新鲜的茄子去皮

在晒干茄子之前，我们需要先将新鲜的茄子去皮，去掉茄子表面的蜡质外皮，这样可以去掉茄子上的农药残留和蜡质，保证安全卫生，避免因吃茄子而导致的腹痛腹泻。

第二步：蒸几分钟之后再加入盐

此外，去皮过后的茄子放在蒸锅中高火蒸十分钟左右，蒸至茄子变软，接着在蒸好的茄子上撒一些盐，可以帮助茄子更好地释放出水分，同时也可以增加茄子的咸味。

第三步：撒上玉米面，充分揉搓

为什么要撒上玉米面呢？因为玉米面可以更好地吸收茄子中的水分，让茄子更加干燥，这一步是制作茄子干的关键步骤，如果这一步没有做好，可能导致茄子在晒的过程中变质或者是发霉。

将撒上玉米面的茄子放置一段时间，让其充分吸收水分，接着将茄子从容器中取出，放置在阳光下进行晒干，通常情况下，晒4～5小时即可。

>>>茄子晒干的好处，冬天吃太方便

茄子晒干后不仅可以节省空间，还可以更好地保存茄子的营养成分。此外，晒干的茄子在冬天食用时也更加方便，可以直接用热水泡发后烹饪，节省了许多时间和精力。

另外，晒干的茄子在烹饪时也可以吸收更多的调味料和香料的味道，使菜肴更加美味，茄子晒干后还可以用于熬汤、煲粥、蒸饭等多种方式，口感更佳~

第二章：茄子干蒸五花肉，做法简单快手

第一个步骤：准备食材

五花肉：500g

茄子干：250g

前期准备：五花肉切块，茄子干泡软

五花肉是猪身上一种肉质鲜美，肥瘦相间的肉类，适合做蒸菜，茄子干则是经过晒干处理的茄子，保留了茄子的清香味，更加适合做蒸菜。

制作这道菜之前，先将五花肉切成适中的块，然后将茄子干放入清水中浸泡3～5分钟，用水泡开后，茄子干会变得软糯可口，直接吃就能感受到独特的口感和风味。

第二个步骤：蒸制茄子干和五花肉

1.准备蒸锅，铺上锡纸

在蒸制茄子干和五花肉之前，我们需要准备一个蒸锅，首先，在蒸锅底部铺上一层锡纸，避免食材与锅底直接接触，影响健康。

2.把茄子干放入蒸锅中，高火蒸十分钟

将茄子干放入蒸锅中，高火蒸十分钟，让茄子干在蒸汽中充分吸收水分，变得更加鲜嫩可口。

3.将五花肉放入蒸锅中，隔水蒸一小时

同时，在蒸锅底部加水，水开后，将五花肉放入蒸锅中，蒸制一小时，五花肉经过长时间的蒸煮，香气四溢，肉质鲜嫩，蒸好的五花肉可以直接食用，也可以用作其他菜肴的配料。

第三个步骤：混合调味，提味增加口感

1.将蒸好的五花肉取出，切成小块

蒸好的五花肉取出后，稍微放凉片刻，将其切成小块，这样方便食用，也能更好地释放出五花肉的香味，再加入盐、酱油和料酒等调味料，翻拌均匀，让五花肉充分吸收调味料的风味。

2.加葱姜蒜和调味料，充分搅拌均匀

然后加入葱姜蒜等调味料，葱姜蒜是五花肉的好搭档，加入这些调味料可以去腥提鲜，使得蒸出来的五花肉更加美味，充分搅拌均匀，让调味料均匀地覆盖在五花肉上。

第四个步骤：一起蒸制，呈现出独特的美味

1.将茄子放在五花肉上，防止流油

在蒸制五花肉的过程中，我们需要注意防止油脂流出， 可以将茄子放在五花肉上，这样蒸出的五花肉和茄子干直接结合在一起，味道更加浓郁，油腻感下降，还能烹饪出一份美味的茄子干蒸五花肉。

2.将蒸锅放在炉灶上，小火蒸30分钟

蒸锅放在炉灶上，选择小火蒸30分钟，注意不要选择大火蒸，这样容易导致五花肉蒸得太老，口感不好，另外， 在蒸制的过程中，可以根据个人口味加入一些调味料，如生抽、老抽、盐、糖等，让菜肴更加美味。

第三章：这道茄子干蒸五花肉，营养均衡还健康

茄子干蒸五花肉，是一道非常家常的菜肴，它将茄子的清香与五花肉的油腻完美结合，营养均衡，口感独特，适合家庭聚餐时享用，既能满足大家的味蕾，又能提供丰富的营养。

同时，这道菜的蒸制方式也更加健康，不会产生多余的油脂，让你在享受美味的同时，也能保持健康。冬天的时候，吃上一碗热腾腾的茄子干蒸五花肉，让你的家庭聚餐充满温暖，相信大家也非常喜欢！