粥养胃、米养肠的说法大家都听过吧？似乎根据这些观点，我们应该多吃粥，但实际上，山药本身就是一味很适合养胃的食材，这也是为什么秋冬季节会有“大山药”的说法，其实就是在劝大家多吃山药。

山药好吃又营养，下面就给大家分享四款山药的食谱，最适合在家尝试～

【一】“家常山药”制作的四款美食，解锁了新吃法

one、地瓜山药小米粥，清甜可口营养满分

第一款食谱是“地瓜山药小米粥”，山药和地瓜都是营养丰富的食材，这两种食材的结合，味道天然的甜，完全不需要加糖，早餐喝一碗再合适不过了。

【制作步骤】

①地瓜削皮切块，山药切片；

②泡小米1小时洗净，入锅焯水去腥；

制作这道粥的第一步，先把地瓜削皮切块，山药切片备用，除此之外小米也是这道粥的一个关键，米粒越饱满，熬出来的粥越香厚实，选好米后， 可以先泡1小时，然后用清水将其冲洗干净。

③小米山药入锅煮，煮至微开即可；

接着就可以开火煮粥了，先将焯过水的小米和山药块放入锅中煮沸，待水开后可用勺轻轻搅拌，这样可以防止小米粥在底部粘锅。

④放入地瓜块，水开后再煮5分钟；

之后再将切好的地瓜块放入小米粥中，继续煮个5分钟即可出锅了。小米粥的颜色呈现出一种浅米色，地瓜块和山药条清晰可见，口感软糯香甜，值得一试！

two、山药滑肉汤，疏肝理气益脾胃

第二款是山药滑肉汤，山药口感清淡，肉质鲜嫩，二者结合，汤品鲜美，能起到滋补气血，调和脾胃的作用，适合体虚的朋友。

【制作步骤】

①山药去皮切片，肉切片；

制作这道美味的汤品，先将山药切片备用，山药的皮最好用刀轻轻刮去，尽量不要用手去扒，不然会发现山药皮粘粘的，去皮的时候容易粘手哦。

切完山药后，接着就来切肉，自己在家做菜， 尽量选用五花肉或者里脊肉切片，肉质鲜嫩有嚼劲，口感不错。切好的肉片调味腌制片刻，更入味。

②调味，腌制15分钟；

简单腌制五花肉的配料就是盐和生抽，喜欢别的调味料也可以放入，比如胡椒粉，料酒等等，味道会更浓郁。

③大葱和姜爆香，放入腌制好的肉片；

制作一份肉片滑嫩的汤品，关键就在于炒肉前的油温和炒肉的时间， 先把油温升至6成热，放入葱姜炒出香味，再放入腌制好的肉片；用铲子将肉片快速打散，肉片在锅底呈现均匀分布的状态，这样就不容易粘锅。

④放入山药，加入清水煮开；

炒香肉片后，放入山药片，加入清水煮开，煮汤的时候，先开大火，水开之后再改为中小火， 让汤品慢慢释放出食材的精华。

⑤煮至汤面出现大量的泡沫，撇去泡沫；

同时在汤表面出现的泡沫其实是腥味物质泡沫，当汤面有泡沫时，汤汁的味道和营养成分也就流失的更多。

如果对汤品的营养价值有追求的话，这些泡沫肯定不能放，如果不介意的话，也可以选择不撇泡沫哦。

⑥调味，锅里放入盐和胡椒粉；

调味的时候，由于肉片和山药都已经提前入味，汤品的味道基本上就已经有了，最后放入盐和胡椒粉，尝试味道后即可出锅了。

three、山药核桃排骨汤，坚果肉香味浓郁

第三款是山药核桃排骨汤，排骨鲜香浓郁，核桃坚果香味十足，汤品滋补效果很好，特别适合自己在家给家人熬汤。

【制作步骤】

①排骨焯水去腥；

排骨大家都吃过，喜欢用干锅慢慢将排骨两面煎至微微焦黄，焦香的表皮能锁住排骨内部的汁水。

②将炒香的排骨放入锅中，加入清水；

开大火加热，水开后用勺子将泡沫撇去，然后再开小火，让排骨在汤中慢慢释放出香味。

③山药切块，核桃仁泡水；

待排骨慢慢出味后，这时候可以将准备好的山药切块备用；同时将核桃仁泡水，也可以先炸制金黄后再入锅中，味道会更香哟。

【注意】用开水泡核桃仁，泡一会再下锅更入味；

核桃仁很容易熟，但豆瓣比较厚，需要泡水一会儿，泡一段时间后再下锅炒制，这样炒出来的核桃仁更入味。

④核桃仁拆开，炒香；

将泡软的核桃仁剁成小块，炒制的时候放点盐或者糖，核桃仁的味道会更浓郁，喜欢坚果的小伙伴，做这道汤千万不要错过哦～

⑤材料入锅，煮半小时即可出锅

开锅后，加入切好的山药块，核桃仁，继续煮半小时即可出锅。整道汤看起来清淡，但有着浓郁的坚果香味，味道非常独特。

four、山药肉丸汤，更有嚼劲，适合孩子

第四款是山药肉丸汤，肉丸本身就是很多小朋友爱吃的食物，再加上山药的细腻，味道独特，颇具有自己的特色。

【制作步骤】

①肉剁成肉末，调味；

制作这道汤的关键在于自制肉丸，先将肉剁成肉末，然后加入盐，料酒，生抽，葱姜蒜，胡椒粉调味腌制片刻。

②山药去皮切块，研磨成末；

在制作肉丸的时候，可以加入切好的山药块，这样制作出的肉丸就带有山药的清香味，孩子更容易接受。山药蒸熟后， 用研磨器将其碾成末状，方便包入肉馅中。

③肉丸裹上山药末，团成小丸子；

取适量的肉馅，放入山药末，在肉馅包裹住山药末，捏成小丸子，放入锅中炸制两面金黄即可。

【二】重点介绍，养胃最牛的食物就是山药

✓山药的营养价值分析

山药，平时大家说的土豆，甘薯，也可以叫做“山药”，山药味甘，平，具有养阴益肺，补中益气，强壮筋骨的功效。

山药中含有丰富的碳水化合物，蛋白质，钙，铁等各种微量元素和维生素，且热量低，做成粥，汤，或蒸，炒，炸都极其美味。

✓山药好吃有营养，适合各类人群

【结尾】总结：四款山药的食谱，适合日常在家做

山药的吃法多样，不管是制作成粥，汤，炒菜都极其美味，且营养不容易流失，冬天吃最合适，趁着现在买上一些山药，制作上面这些家常菜，一家人围坐一起享受美味，温暖幸福～