果味小排

原料：

猪小排500克，生姜、葱白、果酱、白糖、白醋、精盐、绍酒、麻油、植物油各适量。

制作：

1、猪小排剁成小块，加精盐、绍酒、生姜、葱白腌渍20分钟，投入油锅炸至外表起壳，捞入沸水锅氽一氽捞起。

2、锅置火上，倒入炸小排、果酱、白糖、白醋，小火烧至肉熟，改大火收汁，淋入麻油即可装盘。

黑椒银芽炒肚丝

主料：

新鲜猪肚1只、花生芽适量。

配料：

青彩椒、红彩椒、黄彩椒各少许。

制作：

1、先将新鲜猪肚用干生粉抓拌均匀，清洗干净，起锅烧水，下猪肚飞水断生后捞出，把猪肚放入高压锅中倒入适量二手浓汤，少许胡椒碎、味精和粤盐、姜片、葱结，小火煲煮至筷子轻轻插入，捞出切猪肚丝备用。

2、将青彩椒、红彩椒、黄彩椒分别切条备用，花生芽去头去尾备用。

3、准备好码兜欠：盐半味勺，味精半味勺，鸡汁半味勺，白糖少许，黑椒碎少许然后给适量的水生粉搅拌均匀备用。

4、接下来准备一个平底锅，把平底锅烧热下少许清水、清油，粤盐，下青彩椒、红彩椒、黄彩椒、花生芽轻轻飞水断生倒出。

5、再次烧热平底锅下少许猪油，再次下猪肚丝和青彩椒、红彩椒、黄彩椒、花生芽煎炒均匀后，下码兜芡，一边倒码兜芡一边翻炒，最后给少许香麻油翻炒均匀出锅，倒出马兜，装盘即可。

椒嫩鹿茸菌煨猪肚

主料：

猪肚200克。

辅料：

鹿茸菌100克、青线椒圈30克。

小料：

姜片5克。

调味料：

浓缩鸡汁15克、鸡精4克、盐2克、猪油20克、二汤500克。

烹饪步骤：

1、猪肚洗净煮熟，洗净切条待用；

2、净锅下油略煸姜片，加入二汤和调料，再加入猪肚条和鹿茸菌煮至入味，起锅加入青线椒圈即可。