您是否有过这样的经历：一顿饭少了绿叶蔬菜，餐后血糖就“蹭蹭”往上飙？这并非错觉，绿叶蔬菜确实是控制餐后血糖的“得力助手”。

绿叶蔬菜为何能成为“控糖卫士”？

抗氧化，护胰岛： 绿叶蔬菜富含类黄酮、类胡萝卜素、维生素E、维生素C等抗氧化物质，能清除体内自由基，减轻氧化应激对胰岛B细胞的损伤，从而帮助维持血糖稳定。

富含镁元素，提升胰岛素敏感性： 深绿色叶菜是膳食镁的重要来源，而镁是糖代谢中酶的辅助因子，对维持机体对胰岛素的敏感性至关重要。

膳食纤维，延缓血糖上升： 绿叶蔬菜中的膳食纤维可以延长消化时间，延缓餐后血糖上升，同时提高饱腹感，帮助控制食欲。

如何吃绿叶蔬菜才能更好地控制血糖？

足量食用，优先选择： 建议糖友每天食用250克绿叶蔬菜，相当于两手一捧的量。进餐时，优先食用绿叶蔬菜，再吃主食，可以更好地控制餐后血糖。

种类多样，营养均衡： 推荐糖友常吃的绿叶蔬菜包括：油菜、菠菜、菜心、生菜、油麦菜、小白菜、苦菊、茼蒿、豌豆苗、芹菜、苋菜、卷心菜、空心菜、芥蓝等。

注意烹调方式： 芹菜和茼蒿自身含钠量较高，烹调时要少放盐。建议选择凉拌、蒸、煮、白灼、清炒、清炖等低油低盐的烹调方式，例如：

素炒菠菜

素炒茼蒿

芹菜炒肉丝

清炒圆白菜

蒜蓉空心菜

海米炒芹菜

芝麻拌菠菜

素炒油麦菜

香菇炒芥蓝

肉末豆腐小白菜

绿叶蔬菜，不仅是控糖好帮手，更是营养宝库。 糖友们在日常饮食中，不妨多给绿叶蔬菜一些“出场机会”，让它们为您的健康保驾护航！

温馨提示： 本文仅供参考，具体饮食方案请咨询专业医生或营养师。