青椒酿肉是一道经典的家常菜，它将鲜美的绞肉填充进青椒中，经过烹饪后保留了青椒的清香和脆感，同时又吸收了肉馅的香味。这道菜肴简单易做，营养丰富，适合搭配米饭食用。

材料准备：

- 青椒：4-6个（根据大小和个人需求调整）

- 绞肉（猪肉、牛肉或鸡肉）：200克

- 葱姜蒜：适量，用于调味和增香

- 调味料：

- 生抽（酱油）：1大勺

- 蚝油：1小勺（可选）

- 料酒：1小勺

- 盐：适量

- 糖：少许

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 淀粉：适量（用于勾芡）

其他材料（可根据个人喜好添加）：

- 香菇：泡发后切碎，增加风味

- 胡萝卜：切碎，增添颜色和口感

- 鸡蛋：1个（帮助肉馅更加嫩滑）

制作步骤：

1. 处理青椒：选择新鲜且直立的青椒，洗净后从顶部切开，去除内部的籽和筋膜，使青椒成为一个小碗状。为了确保青椒在空气炸锅中站立稳固，可以在底部轻轻削平一点。

2. 准备肉馅：将绞肉放入碗中，加入切好的葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡精（如果使用）、鸡蛋以及任何其他喜欢的配料，如香菇碎或胡萝卜碎。用筷子或手充分搅拌均匀，直至肉馅有粘性。

3. 填充青椒：将调制好的肉馅填入处理过的青椒中，尽量填满但不要过于紧实以免破裂。可以稍微压紧肉馅，使其表面平整。

4. 预热空气炸锅：按照说明书设置，通常建议预热至180°C左右，预热时间大约为5分钟。

5. 烹饪青椒酿肉：

- 在每个青椒酿肉的表面轻轻刷一层食用油，这样可以帮助它们在烹饪时形成美丽的金黄色外表。

- 将填充好肉馅的青椒放置在空气炸锅的篮子里，保持一定间距以确保热量能均匀分布。

- 设置温度为180°C，烹饪时间为15-20分钟，具体时间取决于青椒的大小和肉馅的厚度。中间可以翻动一次，保证两面都能受热均匀。

6. 检查熟度：使用牙签插入肉馅最厚的地方检查是否完全熟透。如果没有液体流出或者液体已经变清，则说明已经煮熟。

7. 完成与享用：取出青椒酿肉，放在盘中，可以撒一些葱花或香菜作为装饰。如果你喜欢，还可以准备一个简单的浇汁淋在上面。

小贴士：

- 如果你的空气炸锅容量较小，可能需要分批次烹饪，确保每一批次都得到充分加热。

- 可以在青椒酿肉的顶部放一片薄薄的芝士，在最后几分钟让其融化，为菜品增添额外的风味。

- 根据个人口味，也可以在肉馅中加入一些辣椒酱或其他调料来调节味道。

希望这份食谱能帮助你在空气炸锅中成功制作出美味健康的青椒酿肉。