脆炸鸡胗是一道美味的下酒菜，外酥里嫩，口感独特。以下是制作方法：

食材

- 鸡胗500克

- 葱、姜、蒜适量

- 料酒、生抽、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉适量

- 玉米淀粉或面粉适量

- 食用油适量

做法

1. 处理鸡胗：将鸡胗洗净，去除表面油脂和杂质，切成厚片。

2. 腌制：将鸡胗放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽、盐、胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

3. 裹粉：将腌制好的鸡胗挑出葱姜，沥干水分，均匀裹上一层玉米淀粉或面粉。

4. 炸制：锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃），逐片下入鸡胗，中火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

5. 调味：将炸好的鸡胗放入盘中，撒上孜然粉、辣椒粉、蒜末，拌匀即可。

提示：

- 鸡胗切片时不宜过薄，以免炸制后口感干柴。

- 油温的控制是炸制的关键，过高容易炸焦，过低则不易形成酥脆的外壳。

- 可根据个人口味调整腌料和调味料的用量。

尝试这道脆炸鸡胗，享受美味的同时，也能体验烹饪的乐趣！