香酥豆腐丸子是一道外酥里嫩、口感丰富的美食，制作简单，适合家庭烹饪。以下是香酥豆腐丸子的制作方法：

材料

- 北豆腐：500克

- 猪肉馅：300克

- 面粉：100克

- 鸡蛋：2个

- 葱末：50克

- 姜末：20克

- 盐：10克

- 白胡椒粉：5克

- 料酒：15毫升

- 食用油：适量

做法

1. 准备材料

- 将北豆腐放入碗中，用勺子压碎至无大块颗粒。

- 猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 混合材料

- 将压碎的豆腐与腌制好的肉馅混合，搅拌均匀。

3. 成型与裹粉

- 取适量豆腐肉馅，用手搓成圆形丸子。

- 将丸子均匀裹上面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液。

4. 油炸

- 锅中倒入足够的食用油，预热至180度。

- 放入裹好粉的丸子，中火炸至表面金黄，捞出沥油。

- 将油温升至200度，再次将丸子下锅，快速复炸至外皮更加酥脆，捞出沥油。

小贴士

- 选择质地紧实的北豆腐，更适合做丸子。

- 肉馅腌制时间不宜过长，以免过咸。

- 控制好油温，避免外焦里生。

通过以上步骤，您可以制作出美味的香酥豆腐丸子，享受外酥里嫩的口感。